红烧带鱼

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带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红烧带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭
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红烧带鱼的用料

鲜到鲜得舟山带鱼 2条 大葱 1段
小葱 1根 姜 4片
红辣椒 1段 蒜 4瓣
料酒 2勺 盐 2克
白胡椒粉 2克 生抽 2勺
老抽 0.5勺 蚝油 1勺
白糖 1勺 番茄酱 1勺

红烧带鱼的做法

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解1

步骤1

准备主要食材：舟山带鱼，葱姜蒜，红辣椒
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解3

步骤3

腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解4

步骤4

混合均匀，白糖融化备用
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解5

步骤5

腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解7

步骤7

一面上色定型后翻面
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解8

步骤8

两面煎炸至金黄色捞出来
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解9

步骤9

锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解10

步骤10

放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，中小火2-3分钟，出锅前撒小葱碎和红椒丁
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解12

步骤12

一道经典家常美味红烧带鱼制作完成
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼的做法图解13

步骤13

鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种

红烧带鱼的烹饪技巧

1.带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜，可去腥 2.煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 下饭菜 下酒菜
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