帕夫洛娃女神蛋糕

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一抹纯白与纯粹，够女神了吧～ 帕夫洛娃蛋糕（Pavlova Cake），中文名鲜奶油蛋白甜霜蛋糕，据说是20世纪初，一位澳洲的蛋糕师在看过俄罗斯芭蕾舞演员安娜·帕夫洛娃（Anna Pavlova）的舞蹈后，对那份动人心魄的美丽和飘逸超凡的气质念念不忘，而创作出这款以帕夫洛娃的名字命名的甜品，借此来赞美帕夫洛娃的表演。 食材很简单，大道至简。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

帕夫洛娃女神蛋糕的用料

「蛋白糖蛋糕体」 圣迪乐村·鸡蛋(只取蛋白) 2个
细砂糖 100克 「奶油霜」
安佳·淡奶油 100克 「装饰」
水果 适量 干柠檬片 适量
迷迭香 适量

帕夫洛娃女神蛋糕的做法

帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备好蛋白糖蛋糕体所有工具和材料，圣迪乐村·鸡蛋2个，细砂糖100克，1cm直径圆形裱花嘴套裱花袋备用，圆切模具直径7cm+5cm，无油无水盆，刮刀，手持打蛋器
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解2

步骤2

首先分蛋，只取2个蛋白，大约30克一个，一共60克蛋白
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄不要浪费，保鲜膜盖起来，可以做卡仕达酱或者做蛋黄饼干，圣迪乐村谷物鸡蛋的蛋黄真的超级黄，一看就好吃的那种
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解4

步骤4

手持打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发至小弯钩状态即可
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白霜装入裱花袋，推到最前端，预热烤箱，上下管100℃
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解6

步骤6

烤盘铺油布，放入圆切模，直径7cm圆切模完全挤满，5cm的只把底部铺满即可
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解7

步骤7

挤好蛋白霜后，切模垂直向上提起脱模
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解8

步骤8

用小刀把大的蛋白霜侧面划出花纹，不喜欢的也可以不划，我为了增加些纹理
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解9

步骤9

这是一圈都划好的样子，小的扁的不用划
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解10

步骤10

送入烤箱中层，烤箱温度调整到上下管85℃，烘烤3小时，慢慢烘干
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解11

步骤11

这是快烤好的样子，会稍微变扁一点，烤好后取出放凉备用
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好后看哪里不光滑的，可以用小刀修一修边边，不会完全碎掉的的放心
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白糖蛋糕体放凉后，先来准备奶油霜。安佳淡奶油100克，倒入容器中，是的不用放糖，因为蛋糕体已经很甜啦，配在一起口味就刚刚好
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油用手持打蛋器打至九成发，装入裱花推至最前端袋备用
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解15

步骤15

晾凉的蛋白糖蛋糕体找个喜欢到盘子or托盘放上最大块的那一个
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解16

步骤16

顶部用勺子or刀什么的敲碎，水果洗干净备用，现在是初秋的季节，我这里用了家里现成能找到的葡萄
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解17

步骤17

葡萄对开，摆入敲碎的凹陷处
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解18

步骤18

挤上一层奶油霜盖住水果
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解19

步骤19

外层竖直挤上奶油霜，中间可以再摆上一层水果
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解20

步骤20

取小片蛋白糖蛋糕体盖在奶油霜上面，继续挤一层奶油霜
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解21

步骤21

顶部继续装饰一下覆盖住奶油霜，盘子内也摆盘装饰一下，就可以开吃啦！
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解22

步骤22

现在来揭开女神的面纱切开时候是蛋白糖蛋糕体咔嚓咔嚓脆脆的声音
帕夫洛娃女神蛋糕的做法图解23

步骤23

挖着吃好过瘾，蛋白糖蛋糕体酥脆香甜，奶油霜丝滑浓郁，水果酸甜，多重口感

帕夫洛娃女神蛋糕的烹饪技巧

❥是一款不太适合外带的蛋糕哦，适合在家现组装现吃，组装时间久了蛋白糖就不酥脆了 ❥没有模具的，直接放在油布上整形即可 ❥最好使用油布，油纸不厚的话容易粘底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-25

©本菜谱的做法由 Addict2 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 圣迪乐 圣迪乐村
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