自制焦糖冬瓜糖（完胜买的冬瓜糖）

自制焦糖冬瓜糖（完胜买的冬瓜糖）

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lilycatzhang
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特别爱吃五仁月饼，一直很好奇五仁月饼里有种神奇的馅儿料，甜甜的透明的，又很像猪油，一查才知道，原来是冬瓜糖。做之前特地从网络买了一袋冬瓜糖，当我做出来之后，我觉得口感比买的好吃，我的还不含添加剂和色素～

自制焦糖冬瓜糖的用料

冬瓜 1500g 白糖 1500g
石灰 30g 清水 1500ml

自制焦糖冬瓜糖的做法

自制焦糖冬瓜糖（完胜买的冬瓜糖）的做法图解1

步骤1

食用级生石灰和水1:50 化开，静止5分钟左右，只取上层透明的水，腌制切成条的冬瓜。放冰箱腌制6-8小时
自制焦糖冬瓜糖（完胜买的冬瓜糖）的做法图解2

步骤2

泡过的冬瓜用水清洗至少3次以上，接着一层冬瓜一层糖，放冰箱腌制冬瓜2-3天
自制焦糖冬瓜糖（完胜买的冬瓜糖）的做法图解3

步骤3

腌制好后冬瓜透明且坚硬 （食用级生石灰里面的钙离子让冬瓜变硬）
自制焦糖冬瓜糖（完胜买的冬瓜糖）的做法图解4

步骤4

全部倒锅里翻炒
自制焦糖冬瓜糖（完胜买的冬瓜糖）的做法图解5

步骤5

大火烧开，小火慢煸
自制焦糖冬瓜糖（完胜买的冬瓜糖）的做法图解6

步骤6

我心太急，火大，成了焦糖色
自制焦糖冬瓜糖（完胜买的冬瓜糖）的做法图解7

步骤7

做好后不含一点水
自制焦糖冬瓜糖（完胜买的冬瓜糖）的做法图解8

步骤8

成品 巨好吃
自制焦糖冬瓜糖（完胜买的冬瓜糖）的做法图解9

步骤9

开吃

自制焦糖冬瓜糖的烹饪技巧

1 实用级生石灰，不是墙上抠下来那个石灰 2火大会成焦糖色 火小会是透明白色，看各位耐心啦 3锅不离人，以免糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-25

©本菜谱的做法由 lilycatzhang 编写，未经授权不得转载
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