酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子

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一个南方孩子自学包包子成才的故事，现在的我终于也能包出还可以的包子，分享我最近做的两款，一荤一素，酱肉包和鸡蛋素包子。 使用器具：北鼎双层蒸炖锅 火候/功能：酸奶/速蒸 烹饪时间：酸奶功能发酵1小时，速蒸功能蒸15分钟

胡萝卜木耳鸡蛋素包子的用料

面团食材 中筋面粉 200克
常温水 100克 植物油 4克
干酵母 2克 馅料食材--胡萝卜木耳鸡蛋素包子
胡萝卜 150克 鸡蛋 2个
木耳 6朵 鸡蛋清 1个
香葱 1小把（约3-5克） 生姜 1小块（约5克）
香油 1勺（约5克） 馅料食材--酱肉包
猪肉沫 150克 肉片或肉丁 20克
干香菇 7个 大葱 1段（约10克）
八角 1个 调料食材
香油 1勺（约5克） 甜面酱 半勺（约5克）
生抽 2勺（约10克） 蚝油 1勺（约5克）
胡椒粉 适量 料酒 半勺（约3克）
白糖 半勺（2克） 黄豆酱 半勺（约5克）

胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法

酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解1

步骤1

1、准备食材： 面团材料：中粉200克，常温水100克，油4克，干酵母2克 胡萝卜木耳鸡蛋素包子：胡萝卜150克，鸡蛋2个，木耳6朵，香葱1小把，姜1小块、香油1勺，蚝油半勺、生抽2勺、鸡蛋清1个，胡椒粉适量 酱肉包：猪肉沫150克，肉片或肉丁20克，干香菇7个，大葱1段，八角1个，甜面酱半勺、黄豆酱半勺，蚝油半勺；酵母粉2克，白糖半勺，水适量，料酒半勺
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解2

步骤2

2、面团材料里的水，留10克出来调节面团含水量，把酵母粉倒入剩余的90克水中，搅拌化开。
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解3

步骤3

3、把化开后的酵母水、植物油倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成团（根据吸水性适当调整预留出来的10克水），蒙上保鲜膜室温醒发1小时
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解4

步骤4

4、木耳和香菇分别用水泡发，切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，葱切葱花，姜切末，大葱切碎
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解5

步骤5

5、2个鸡蛋+1个蛋黄打散，锅中少许油把鸡蛋炒熟后盛出，底油把胡萝卜丁炒熟
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解6

步骤6

6、准备好的胡萝卜木耳鸡蛋素包子食材放入大碗中，加入鸡蛋清和配料表中的调料搅拌均匀备用
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解7

步骤7

7、准备好的酱肉包食材
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解8

步骤8

8、锅中放少许油，放入酱肉包的姜末和大葱碎炒出香味
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解9

步骤9

9、放入肉沫、肉片和八角煸炒至肉变色
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解10

步骤10

10、加入1勺料酒炒出香味，倒入香菇继续翻炒
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解11

步骤11

11、依次加入配料表的调料翻炒收汁，盛出晾凉备用
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解12

步骤12

12、醒发好的面团取出，排气，分割成大小均匀的面剂子，我做的mini包子，面剂子约25克每个，喜欢大包子可以把面剂子分为50克每个
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解13

步骤13

13、撒少许手粉，把面剂子擀开，不要擀太薄
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解14

步骤14

14、包入准备好的馅料，我每个包子大概放了15克的馅料，具体根据擀的饺皮要适当调整哦
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解15

步骤15

15、沿着面皮，逆时针捏一圈褶子，收口后包成包子
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解16

步骤16

17、包子底部垫上蒸垫，依次码放好包子生胚，设置酸奶功能，发酵1小时
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解17

步骤17

18、发酵完成后，设置速蒸8分钟，关火后先不要着急开盖，焖2分钟后再打开
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解18

步骤18

19、上下同蒸好方便，一次可以多做点，分装后冰箱冷冻保存，随时吃随时取，方便又安心
酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法图解19

步骤19

20、超多馅料，超级满足，酱香浓郁、回味十足的酱肉包，多种食材搭配、营养清爽的素包子，你喜欢哪个呢？

胡萝卜木耳鸡蛋素包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-26

©本菜谱的做法由 羽翙的贪吃小厨房 编写，未经授权不得转载
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