鱼头豆腐汤

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炖鱼剩的鱼头别扔哦，拿来熬汤是非常好的原料。

鱼头豆腐汤的用料

鱼头 1个 豆腐 1块
娃娃菜 1颗 香菜 2根
枸杞 适量 葱 2段
姜 2片 盐 适量
胡椒粉 适量 料酒 1小勺

鱼头豆腐汤的做法

步骤1

鱼头加料酒腌制10分钟少许油煸炒葱姜

步骤2

少许油煸炒葱姜

步骤3

放入鱼头煎至金黄

步骤4

加适量水，大火烧开，撇去浮沫，中火熬制20分钟

步骤5

加豆腐、娃娃菜，水开两分钟即可，加入提前泡好的枸杞

步骤6

出锅前加盐、胡椒粉、香菜调味

鱼头豆腐汤的烹饪技巧

要想奶白色的汤，一定要煎一下鱼头，大火熬制。脂肪乳化，蛋白质从原料中溢出就能熬出奶白色的汤了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-26

©本菜谱的做法由 宝宝球蛋蛋 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 汤
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