私房面包卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕，手把手教你做！

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芒果酥粒奶油面包的用料

高筋面粉 225g 干酵母 3g
盐 3.8g 白砂糖1 33g
奶粉 11g 黄油1 45g
鸡蛋液 45g 冰水 90g（冰块 45g 水 45g）
黄油2 15g 白砂糖2 15g
低筋面粉 15g 淡奶油 100g
白砂糖 3 7g 大台芒 半个

芒果酥粒奶油面包的做法

私房面包卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕，手把手教你做！的做法图解1

步骤1

食材准备好。
私房面包卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕，手把手教你做！的做法图解2

步骤2

高筋面粉 225g、干酵母 3g、盐 3.8g、白砂糖 33g、奶粉 11g、鸡蛋液 45g、水 90g依次倒进面盆里。厨师机慢速搅拌至成团，就可以加入黄油45g继续搅拌了。
私房面包卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕，手把手教你做！的做法图解3

步骤3

低速让黄油和面团混合好，之后换中速搅打，观察面团出膜情况。面团拉出光滑薄膜就可以了，约八分筋即可。
私房面包卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕，手把手教你做！的做法图解4

步骤4

室温发酵至2倍大，之后取出面团排气。
私房面包卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕，手把手教你做！的做法图解5

步骤5

分割成25g每份，滚圆松弛20分钟。
私房面包卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕，手把手教你做！的做法图解6

步骤6

制作酥粒：软化好的黄油，加入糖和低筋面粉，用手搓匀备用。
私房面包卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕，手把手教你做！的做法图解7

步骤7

面团表面刷上水，表面沾一层酥粒，每3个一组放入烤盘。蒸烤箱发酵模式35度，二次发酵40分钟。面团1.5倍大，轻触表面，慢回弹，有浅浅的指痕即为发酵完成。
私房面包卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕，手把手教你做！的做法图解8

步骤8

放入GV蒸烤箱190度，后部热风模式烤10分钟，表面金黄即可。（没有后部热风可以用上下烤代替代替）
私房面包卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕，手把手教你做！的做法图解9

步骤9

冷却后的面包，从中间切开，但不要切断。
私房面包卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕，手把手教你做！的做法图解10

步骤10

挤上打发好的淡奶油，放上芒果粒即可。

芒果酥粒奶油面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-27

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
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