剁辣椒

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梵山格格
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老公要吃泡生姜，今天早上去了农贸市场，看到辣椒也挺好的，顺便买了两斤，做点剁辣椒，平时可以搭搭嘴

剁辣椒的用料

红辣椒 1000克 蒜头 300克
生姜 100克 盐 100克
香葱 6根 洋葱 半个
花椒 20粒 八角 3个
香叶 2片 桂皮 2块
食用油 150g 高度白酒 1勺
鸡精 2勺 生抽 1勺

剁辣椒的做法

剁辣椒的做法图解1

步骤1

辣椒买回来洗干净，最好不要有撇断的辣椒（辣椒随自己口味，喜欢吃辣可以买小米椒，我买的是中辣的辣椒）
剁辣椒的做法图解2

步骤2

晾干表面水分
剁辣椒的做法图解3

步骤3

晾干以后是这样的
剁辣椒的做法图解4

步骤4

把辣椒掰断，放进绞肉机
剁辣椒的做法图解5

步骤5

绞成大小适中的辣椒片，当然用手剁是最好的，我今天偷懒了
剁辣椒的做法图解6

步骤6

辣椒绞好以后，放生姜和大蒜一起绞成沫，都是洗干净晾干无水的哦
剁辣椒的做法图解7

步骤7

放在盆里搅匀
剁辣椒的做法图解8

步骤8

加入高度白酒一小勺，盐100g左右，鸡精适量，生抽一勺搅拌均匀
剁辣椒的做法图解9

步骤9

锅里加油，稍微多一些，三成油温下大料，不停翻动，炸出调料的香味
剁辣椒的做法图解10

步骤10

炸至大料微黄，把里面的料渣捞出
剁辣椒的做法图解11

步骤11

只剩油即可
剁辣椒的做法图解12

步骤12

热油直接倒在搅匀的辣椒里，翻拌均匀
剁辣椒的做法图解13

步骤13

撒点白芝麻提味，搅匀装瓶（瓶子一定要无水无油的）
剁辣椒的做法图解14

步骤14

放冰箱冷藏保存，随吃随取，记得取的时候用干净的筷子或勺子噢，不然会容易坏

剁辣椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-28

©本菜谱的做法由 梵山格格 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 川菜 下酒菜 宴客菜
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