简约款小清新奶油蛋糕

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今天做一款简约款小清新的生日蛋糕~ 蛋糕不一定非要等生日的时候吃吖 平时想吃就吃~ 偶尔吃一点，不怕长肉肉啦~
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

简约款小清新奶油蛋糕的用料

↓6寸戚风蛋糕↓ 1个 鸡蛋 3个
低筋粉 65克 玉米油 45克
纯牛奶 45克 白糖（放蛋黄糊里） 12克
白糖（放蛋白里） 35克 柠檬汁 2滴
香草精 2滴 ↓蛋糕夹心↓
淡奶油 400克 糖粉 35克
时令新鲜水果 160克

简约款小清新奶油蛋糕的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

先来做6寸戚风蛋糕胚。低筋粉过筛倒入盆中，加入12克白糖和植物油，翻拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

翻拌均匀，拌至没有干粉状态即可，，不要过度搅拌。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。我用圣迪乐村谷物蛋，好的鸡蛋做出来的蛋糕很香，没有蛋腥味。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入两滴柠檬汁去蛋腥味。蛋黄加入面糊中，可以加两滴香草精，不加也可以。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊快速翻拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

呈光滑细腻的蛋黄糊。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

下面打发蛋白。分次加入白糖，打发至干性发泡状态，即倒扣盆子，蛋白糊不会流动，提起打蛋器的头，有个小三角。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

将上一步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。一定要快速，以免消泡。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

将上一步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

一定要快速翻拌，以免消泡。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，中下层，150度，烤50分钟。中途不要开烤箱门。烤好取出，倒扣晾凉后脱模。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

打发奶油。奶油+糖粉，先高速打发至浓稠酸奶样，再低速进行打发。抹面的奶油七八分发，不流动就可以。夹心的奶油可以稍微打硬一点，但是千万不要打过头了！ 有颜色的，在奶油里加一滴食用色素即可。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

将晾凉后的蛋糕切成三片。取一片蛋糕片，抹上一层奶油，摆上切好的水果块，再抹一层奶油，盖上蛋糕片，再抹奶油+水果+奶油+蛋糕片。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

夹好奶油水果的蛋糕，在外面薄薄抹上一层奶油。这样蛋糕抹面的时候蛋糕屑不会跑出来。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕周围和顶部挤上奶油。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

用刮刀+抹刀，将蛋糕抹平。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋糕进行装饰。可以用裱花嘴，我这里就是挤了圆球，直接把裱花袋前面剪了小口。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

装饰完成。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

简简单单的，就挺好。

简约款小清新奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-28

©本菜谱的做法由 桔子甜品 编写，未经授权不得转载
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