桂花糕～儿时的味道

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凯茵Kyin

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秋天的季节～桂花盛开～桂花的味道～桂花的香气～桂花糕软软糯糯的口感～咬上一口～还是那个味道～想起儿时的那些往事～～～

桂花糕的用料

糯米粉 70克	粘米粉 190克
凉水 120克	白砂糖 50克
糖桂花 60克	桂花干适量

桂花糕的做法

步骤1

准备食材

步骤2

把粉类和糖放在一起

步骤3

混合均匀

步骤4

分80克粉出来，跟糖桂花混合做夹心

步骤5

把水慢慢地倒入米粉里，边倒边搅拌

步骤6

用手动打蛋器把米粉和水轻轻拌匀，把大块的面团用手轻轻的搓散，让所有的粉都能跟水混合在一起

步骤7

然后过筛到容器里，这是最虐的那一个步骤

步骤8

取之前的那一小份米粉加入糖桂花酱

步骤9

这个的步骤和做法也和上面的做法一样

步骤10

在竹蒸笼上面铺上一层薄薄的纱布，用刮板轻轻铲起一层已经过筛的粉进去，中层轻轻的倒入过筛后的糖桂花粉

步骤11

最后把剩余的米粉铺满模具，盖上竹盖子（可以铺上一层纱布），把模具轻轻震二下，放入巳经烧开的水里大火蒸三十分钟左右，（看米糕的厚或薄定时间）

步骤12

出炉啦，温热时用刮板稍微分割一下，撒点桂花，放上桂花蜜装饰一下

步骤13

凉了后用刀分切成块状，摆盘完成

桂花糕的烹饪技巧

1:可以不做桂花酱夹心，加果蔬粉做夹心，再加入适量的水 2:我用三个直径11cm的蒸笼 3:水与粉的比例要灵活运用，加入水混合好后用手掌抓住粉团再放开手掌，粉团能轻松捏开的状态就好了 4:过筛后不要再按压米粉 5:蒸好后用筷子拨一下面上的粉，如果不散开就是熟的了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

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分类：甜蒸下午茶

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