翡翠一品鲈鱼《二》

翡翠一品鲈鱼《二》

独家
7656 浏览 12 收藏
收藏
刘双全
刘双全
＋ 关注

详细制作方法与细节

翡翠一品鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 上海青 12颗
香葱丝 适量 红萝卜 少许
自制豉油 适量

翡翠一品鲈鱼的做法

翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解1

步骤1

鱼肉切完后清洗干净，加入五成盐味抓拌到起胶凝手效果
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解2

步骤2

注意抓拌不能太大力，起胶效果即可
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解3

步骤3

用清水反复清洗干净
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解4

步骤4

继续清洗
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解5

步骤5

清洗完的效果：晶莹剔透、洁白如玉
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解6

步骤6

挤干水份
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解7

步骤7

加入盐、鸡粉、胡椒粉、酒充分抓拌均匀
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解8

步骤8

加入适量生粉
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解9

步骤9

加入油抓拌均匀的效果，晶莹剔透有光泽
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解10

步骤10

鱼头、鱼鳍、鱼尾加入盐、鸡粉、胡椒粉、酒、生粉、油抓拌均匀
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解11

步骤11

上海青心飞水过凉
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解12

步骤12

吸干水份整齐协调美观装盘
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解13

步骤13

鱼头、鱼鳍、鱼尾、鱼骨，煮熟后装盘
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解14

步骤14

装盘完的效果
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解15

步骤15

鱼肉煮熟
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解16

步骤16

鱼肉煮完，洁白如玉，嫩滑细膩效果
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解17

步骤17

鱼肉协调美观装盘
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解18

步骤18

装完的效果
翡翠一品鲈鱼《二》的做法图解19

步骤19

成品效果，淋热油，淋自制豉油即可

翡翠一品鲈鱼的烹饪技巧

①、鱼肉、鱼头、鱼鳍、鱼骨、鱼尾的腌制细节留意； ②、上海青白灼至熟装盘也可以（水、盐、油沸腾后飞熟上海青）； ③、使上海青更佳青绿（水沸腾后不调味，不放油，飞熟上海青，过冰水）； ④、整齐协调美装盘即可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 刘双全 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

翡翠一品鲈鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 翡翠一品鲈鱼《二》

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 翡翠一品鲈鱼《二》的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活