眼影盘白玉卷

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燕舞莺霏
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软软糯糯的白玉皮，细腻松软的蛋糕，还有香浓的奶油。这么丰富的口感，做成眼影盘的样子，好看又好吃！
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

眼影盘白玉卷的用料

一、蛋糕 圣迪乐村鸡蛋 4个
牛奶 40克 玉米油 40克
低筋面粉 40克 细砂糖 30克
红曲粉 3克 安佳淡奶油 50克
二、冰皮 水 90克
雪媚娘预拌粉 180克

眼影盘白玉卷的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解1

步骤1

准备好所需材料。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解2

步骤2

将圣迪乐村鸡蛋的蛋清蛋黄分离，待用。装蛋清的盆需无水无油无蛋黄。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解3

步骤3

牛奶和玉米油混合，充分搅拌至乳化。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器划Z字的方法，把面粉拌至无干粉后加入蛋黄。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解6

步骤6

继续划Z字法，混合均匀成细腻的蛋黄糊。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解7

步骤7

准备两个小碗，其中一个碗中放入1克红曲粉，加入少许清水，调成糊状。另一个碗中放入2克红曲粉，加少许清水，调匀。待用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解8

步骤8

蛋清分三次加入细砂糖，打发至蛋白霜呈湿性发泡的弯钩状态。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解10

步骤10

再将拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜碗中。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解11

步骤11

手动打蛋器翻拌均匀，然后用刮刀整理蛋糕糊。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解12

步骤12

把蛋糕糊分成两份，分别加入拌好的红曲粉糊。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解13

步骤13

混合成两份颜色一深一浅的蛋糕糊。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解14

步骤14

烤盘中垫上油布或油纸，从两边同时倒入蛋糕糊，轻震烤盘，震出气泡。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解15

步骤15

放入提前预热好的烤箱中，150度烘烤30分钟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解16

步骤16

烘烤结束，出炉放到晾架上，揭开四周油布散热。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解17

步骤17

安佳淡奶油用电动打蛋器打发至九成纹路，装入裱花袋备用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解18

步骤18

雪媚娘预拌粉加85度以上的热开水，揉成冰皮面团。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解19

步骤19

切成蛋糕条，备用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解20

步骤20

将雪皮面团擀成厚2毫米左右，适合蛋糕条长度的长方形面皮。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解21

步骤21

将奶油挤在蛋糕条上，稍稍抹平，粘上另一条颜色不一样的蛋糕条。把组合好的蛋糕放在冰皮上，包起来，放入模具中。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解22

步骤22

放几粒糖珠装饰，放入冰箱冷藏。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#眼影盘白玉卷的做法图解23

步骤23

软糯轻滑的口感，美美的颜色，吃货小仙女哪能抗拒这种诱惑！

眼影盘白玉卷的烹饪技巧

1、红曲粉可用红丝绒液或食用色素代替。 2、烘烤的时间和温度仅参考，根据自家常用烤箱设置。 3、冷藏后食用味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-02

©本菜谱的做法由 燕舞莺霏 编写，未经授权不得转载
分类： 圣迪乐 圣迪乐村
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