黑芝麻盐面包

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燕舞莺霏
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参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

黑芝麻盐面包的用料

高筋面粉 200克 牛奶 115克
圣迪乐村鸡蛋液 35克 奶粉 8克
细砂糖 12克 盐 4克
干酵母 3克 安佳黄油 20克
黑芝麻 10克 安佳黄油（内馅用） 20克
粗粒盐（装饰） 2克

黑芝麻盐面包的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解1

步骤1

准备好所需材料。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解2

步骤2

把除黄油、黑芝麻和粗粒盐以为的材料放入揉面桶中。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解3

步骤3

低速混合，转中速，揉至面团能撑出较厚的粗膜状态时，加入20克软化的黄油。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解4

步骤4

低速混合黄油，转中速打面至面团能拉出较薄较有韧性的状态时加入黑芝麻，低速混合1分钟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解5

步骤5

将面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解6

步骤6

将面团发酵至原来的两倍大，手指蘸干面粉，在面团上戳洞，洞口不回缩或轻微回缩即发酵完成。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解7

步骤7

取出面团，轻拍排气，分成六份，滚圆。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解8

步骤8

再搓成水滴形，盖上保鲜膜松弛十五分钟，再放入冰箱冷冻30分钟定型。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解9

步骤9

取一个冷冻后的面团，按扁。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成长约30厘米，宽约10厘米的倒三角形状，表面刷上一层软化的黄油。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解11

步骤11

自上而下卷起。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解12

步骤12

放入烤盘中，在温暖湿润的环境中二次发酵。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解13

步骤13

发酵至原来的1.5倍大，表面刷上一层圣迪乐村鸡蛋液，撒上少许粗粒盐。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱中，上火160度，下火150度，烘烤15分钟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解15

步骤15

出炉放到晾架上散热。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解16

步骤16

好吃好看的黑芝麻盐面包就做好了。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#黑芝麻盐面包的做法图解17

步骤17

内部组织有层次，松软好吃。

黑芝麻盐面包的烹饪技巧

1、面粉吸水性不一，建议预留5克液体。 2、揉面时建议黑芝麻最后加入，以免打碎而影响面团颜色。 3、整形时尽量擀长一些，卷得圈数多，层次多组织更好。 4、烘烤的时间和温度仅参考，根据常用烤箱设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

©本菜谱的做法由 燕舞莺霏 编写，未经授权不得转载
分类： 圣迪乐 圣迪乐村

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