超详细手绘海绵蛋糕卷

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我比较喜欢吃海绵蛋糕卷， 相比戚风蛋香味更浓郁。 而且不容易塌，做出来的卷卷比较饱满。 吃不完，还可以放在冷冻保存， 因为海绵卷水分比较少，不会冻成渣渣。 蛋糕卷方子需要4个蛋清，5个蛋黄。 剩余的一个蛋清，正好做手绘部分，不浪费。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

超详细手绘海绵蛋糕卷的用料

黄蛋 5个 白砂糖（入蛋黄） 10g
蛋白 4个 白砂糖（入蛋白） 40g
低筋面粉 50g 黄油 40g
柠檬汁 几滴 手绘部分：蛋清 30克
低粉 25克 糖 25克
黄油 30克 裹入奶油 280克
糖 25克

超详细手绘海绵蛋糕卷的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解1

步骤1

我们先做手绘部分。蛋白加糖打发。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低粉，拌匀
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解3

步骤3

融化的黄油加进去拌匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解4

步骤4

调成黑色和绿色。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用油纸描出来，圣迪乐村4个字。 反过来铺到油布下面。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把字小心的写好，放冰箱冷冻。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解7

步骤7

这是我们需要做卷卷的原料。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解8

步骤8

5个蛋黄加糖打发。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打至蓬松发白。用图片中的线抽打发比较快。 盖起来放在一旁备用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋白打至粗泡，一次性加入糖
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解11

步骤11

提起打蛋头，蛋清呈小弯钩状态。 倒盆不流动就可以了。也就是我们所说的中性发泡。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把打好的蛋黄糊加入蛋白里面拌匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解13

步骤13

低粉过筛两次，加入拌匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解14

步骤14

黄油融化温度保持在70度左右。 挖一勺，拌好的糊糊和黄油搅匀。 一定要搅匀，看不到黄油为止
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解15

步骤15

在倒回盆中拌匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解16

步骤16

倒在烤盘中，用刮板刮平。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解17

步骤17

180度烤18分钟出炉。震一下，小心提到烤网上晾凉。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解18

步骤18

淡奶油打发，红心火龙果切成条。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解19

步骤19

我们把蛋糕卷儿正面朝上，挤上奶油再放上火龙果。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解20

步骤20

再挤上奶油，把火龙果盖起来。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解21

步骤21

借助擀面杖，把卷卷卷起。 收紧，冰箱冷藏半小时定型。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#超详细手绘海绵蛋糕卷的做法图解22

步骤22

切去两边，完成。

超详细手绘海绵蛋糕卷的烹饪技巧

黄油一定要保温，凉了就会凝固 和蛋糕糊融合不在一起了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

©本菜谱的做法由 零度甜品 编写，未经授权不得转载
分类： 圣迪乐 圣迪乐村
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