糖醋带鱼 ：尝试一下新吃法！

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终于在国庆做出了这道糖醋带鱼。 建议大家带鱼还是当天买的现做最好，当然，这次也教大家怎么处理冷冻过的带鱼。 香煎和红烧的带鱼最常见，但我比较喜欢带点辣的糖醋口味，也算是一次尝试。 需要注意的点在于： 1. 带鱼去腥很重要，不要直接煎，前面的几步千万别省略； 2. 煎带鱼的时候要有点耐心，等煎到一面金黄的时候再翻面，这样带鱼不容易散。
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糖醋带鱼的用料

带鱼 1条 盐 1.5克
胡椒粉 2克 生姜 5片
蒜 3瓣 八角 2个
花椒 5粒 干辣椒 3个
大葱 半根 小葱 1根
淀粉 30克 料酒 3勺
生抽 1勺 米醋 3勺
白糖 3勺

糖醋带鱼的做法

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#糖醋带鱼 ：尝试一下新吃法！的做法图解1

步骤1

1. 带鱼化冻后切成段。
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步骤2

2. 加盐、胡椒粉和料酒。
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步骤3

3. 用手轻轻抓匀后腌制15分钟。
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步骤4

4. 炸之前，带鱼的两面裹一层淀粉。
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步骤5

5. 不粘锅淋一层薄油，放带鱼煎。
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步骤6

6. 这一步一定要有耐心，要等一面煎至金黄再翻面。
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步骤7

7. 两面都煎好后捞出。
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步骤8

8. 这时候下姜蒜炒香。
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步骤9

9. 下煎好的带鱼。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#糖醋带鱼 ：尝试一下新吃法！的做法图解10

步骤10

10. 轻轻翻炒。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#糖醋带鱼 ：尝试一下新吃法！的做法图解11

步骤11

11. 倒入大葱、花椒、八角和干辣椒炒香。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#糖醋带鱼 ：尝试一下新吃法！的做法图解12

步骤12

12. 用生抽、老抽、糖和醋调味。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#糖醋带鱼 ：尝试一下新吃法！的做法图解13

步骤13

13. 倒入没过食材的水，煮至水干，捞出。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#糖醋带鱼 ：尝试一下新吃法！的做法图解14

步骤14

14. 撒上葱花点缀，完成~

糖醋带鱼的烹饪技巧

1. 带鱼去腥很重要，不要直接煎，前面的几步千万别省略； 2. 煎带鱼的时候要有点耐心，等煎到一面金黄的时候再翻面，这样带鱼不容易散； 3. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-04

©本菜谱的做法由 No糯糯oN 编写，未经授权不得转载
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