草莓酸奶慕斯

精品
6.0万 浏览 1610 收藏
收藏
望月桥｜烘焙时光
望月桥｜烘焙时光 望月桥｜烘焙时光
＋ 关注


草莓酸奶慕斯，酸奶慕斯加草莓味淋面，酸酸甜甜好美味～ 这次使用的圣迪乐村高品质营养谷物蛋，营养健康好选择。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

草莓酸奶慕斯的用料

蛋糕： 鸡蛋 3个
低筋粉 50克 牛奶 40克
玉米油 40克 玉米淀粉 10克
草莓粉 5克 细砂糖 15克
柠檬汁 几滴 酸奶慕斯：
酸奶 350克 淡奶油 250克
牛奶 100克 吉利丁片 3片（15克）
糖粉 20克 淋面：
纯净水 150克 细砂糖 150克
淡奶油 300克 吉利丁片 2片（10克）
白巧克力 200克 草莓粉 40克
红曲粉 0.5克

草莓酸奶慕斯的做法

草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解1

步骤1

先做蛋糕，戚风蛋糕
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解3

步骤3

牛奶和玉米油搅拌均匀
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解4

步骤4

加入低筋粉、玉米淀粉、草莓粉，用手动打蛋器呈“z”字型搅拌均匀
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解5

步骤5

分次加入蛋黄，用手动打蛋器呈“z”字型搅拌均匀
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解6

步骤6

搅拌至拎起打蛋器头，画图案，图案不会立马消失。此时开始预热烤箱，上下火140度
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解7

步骤7

取出冷冻的蛋清，此时盆周围结了冰渣，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至干性泡发，拎起打蛋器头，蛋白尖尖是直的。
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解9

步骤9

再将蛋黄糊倒回蛋白盆中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解10

步骤10

倒入6寸蛋糕模具中，放入烤箱中下层，上下火140度烤55分钟左右，烤好后用牙签插入蛋糕中，牙签上没有蛋糕糊糊即可
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解11

步骤11

蛋糕烤好后倒扣，待晾凉，用脱模刀取出蛋糕
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解12

步骤12

将蛋糕切成大约2cm*2cm*1cm的小块
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解13

步骤13

开始做慕斯，3片吉利丁片放凉水中软化
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解14

步骤14

软化的吉利丁片加入牛奶中，隔水加热融化
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解15

步骤15

将牛奶倒入酸奶中，搅拌均匀，放冰箱冷藏
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解16

步骤16

淡奶油加入糖粉，打至六七分发，浓稠的膏状
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解17

步骤17

将淡奶油倒入酸奶中，搅拌均匀
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解18

步骤18

将慕斯液倒入模具1/3，冷冻半小时
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解19

步骤19

放上蛋糕
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解20

步骤20

再慕斯液倒满模具，冷冻6小时
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解21

步骤21

做淋面：小奶锅中加入纯净水和细砂糖，小火熬，让砂糖彻底融化
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解22

步骤22

糖水离火，加入淡奶油，搅拌均匀
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解23

步骤23

吉利丁片隔水融化，倒入糖浆中，搅拌均匀
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解24

步骤24

白巧克力隔水融化，倒入糖浆中，搅拌均匀
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解25

步骤25

筛入草莓粉和红曲粉，搅拌均匀
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解26

步骤26

用筛子过筛一遍，筛入气泡和杂质
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解27

步骤27

取出冷冻好的慕斯，将淋面液体淋上去
草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解28

步骤28

草莓酸奶慕斯完成～

草莓酸奶慕斯的烹饪技巧

草莓粉需要很多才能做出粉色的效果，可以用粉色色素代替一部分草莓粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-04

©本菜谱的做法由 望月桥｜烘焙时光 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 西点 下午茶 圣迪乐 圣迪乐村
上传我做的这道菜

草莓酸奶慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 29 草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活