红烧扒皮鱼

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秦皇岛产扒皮鱼。属于海鱼，肉质丰厚，腥味淡，营养相当丰富，蛋白质含量特别高，低热量，吃鱼的刺儿少，非常适合老人和小朋友食用。
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红烧扒皮鱼的用料

扒皮鱼 1条 葱 1段
姜 1块 小米辣 3个
蒜 6瓣 味达美臻品料酒 1勺
味达美臻品特级生抽 1勺 六月鲜红烧酱油 1勺
葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺 白糖 1勺
盐 2克

红烧扒皮鱼的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解1

步骤1

准备好食材，调料。葱切圈，蒜拍碎,姜切丝。
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解2

步骤2

扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬，吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，这是扒皮之前的鱼。
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解3

步骤3

先扒皮。从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解4

步骤4

锅中油热，下入扒皮鱼煎至两面微黄，倒入切好的葱花，蒜,姜丝，小米辣。
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解5

步骤5

倒入一勺味达美臻品料酒去腥。
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解6

步骤6

倒入适量温水，倒入一勺味达美臻品特级生抽。
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解7

步骤7

倒入一勺6月鲜红烧酱油上色。
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解8

步骤8

加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解9

步骤9

加入一勺白糖。
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解10

步骤10

加入两克盐。
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解11

步骤11

炖制过程不断的用勺舀汤汁浇在鱼身上，更好的入味儿。
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解12

步骤12

收汤汁剩少许盛出装盘。
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧扒皮鱼的做法图解13

步骤13

特别鲜美！

红烧扒皮鱼的烹饪技巧

扒皮鱼扒皮从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-04

©本菜谱的做法由 一抹霞光666 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 徽菜 红烧

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