提拉米苏

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非常经典的意大利甜品，话不多说，我们开始学习制作吧
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

提拉米苏的用料

蛋糕胚 圣迪乐村鸡蛋 2个
砂糖 90克 低筋面粉 65克
慕斯主体 蛋黄 2个
马斯卡彭奶酪 150克 淡奶油 150克
糖粉 70克 吉利丁 7.5克
咖啡酒 10毫升 咖啡液 100毫升

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

准备好蛋糕胚的材料
提拉米苏的做法图解2

步骤2

三分之一砂糖加入蛋黄
提拉米苏的做法图解3

步骤3

高速打发蛋黄和砂糖
提拉米苏的做法图解4

步骤4

打发到发白状态
提拉米苏的做法图解5

步骤5

剩余砂糖加入蛋白中
提拉米苏的做法图解6

步骤6

打发到八分发
提拉米苏的做法图解7

步骤7

将蛋白分三次加入蛋黄糊中
提拉米苏的做法图解8

步骤8

蛋白和蛋黄糊混合均匀
提拉米苏的做法图解9

步骤9

一次性加入过筛面粉
提拉米苏的做法图解10

步骤10

继续混合均匀
提拉米苏的做法图解11

步骤11

将面糊倒入烤盘抹平
提拉米苏的做法图解12

步骤12

放入175度烤箱烘烤12分钟至表面金黄色即可
提拉米苏的做法图解13

步骤13

接下来准备慕斯主体材料
提拉米苏的做法图解14

步骤14

首先将砂糖倒入蛋黄中
提拉米苏的做法图解15

步骤15

打发至发白状态
提拉米苏的做法图解16

步骤16

将奶酪加入蛋黄糊中
提拉米苏的做法图解17

步骤17

继续搅打均匀
提拉米苏的做法图解18

步骤18

放冰水软化好的吉利丁隔水加热融化
提拉米苏的做法图解19

步骤19

取一部分奶酪糊混合吉利丁
提拉米苏的做法图解20

步骤20

混合好后的样子
提拉米苏的做法图解21

步骤21

将吉利丁液倒回奶酪糊中混合均匀
提拉米苏的做法图解22

步骤22

开始打发淡奶油
提拉米苏的做法图解23

步骤23

打发到六分发酸奶状
提拉米苏的做法图解24

步骤24

将淡奶油分三次加入奶酪糊
提拉米苏的做法图解25

步骤25

混合好淡奶油和奶酪糊
提拉米苏的做法图解26

步骤26

用钢圈刻出合适大小的饼底
提拉米苏的做法图解27

步骤27

给蛋糕胚刷上咖啡液和酒
提拉米苏的做法图解28

步骤28

将慕斯糊挤入模具八分满
提拉米苏的做法图解29

步骤29

放上刷好的蛋糕饼底即可，冷冻三小时以上冻硬取出
提拉米苏的做法图解30

步骤30

冻硬后撒上可可粉就可以啦

提拉米苏的烹饪技巧

因为用的可生食鸡蛋，所以无需担心鸡蛋是生的会不卫生
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-05

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 提拉米苏 西点
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