酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）

酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）

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酒香葡萄干巧克力车轮面包的用料

葡萄干 50克 喜欢的酒 3勺
高筋粉 280克 可可粉 10克
酵母 3克 海盐 2克
红糖 40克 喜欢的酒 50克
冰水 140克 软化黄油 10克
巧克力 30克

酒香葡萄干巧克力车轮面包的做法

酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解1

步骤1

先将葡萄干洗净用酒腌制备用，随便用自己喜欢的酒都可以，我用的自己腌的龙眼伏特加，朗姆酒，百利甜酒，红酒，白葡萄酒，包括酒酿只要自己喜欢的酒都可以。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解2

步骤2

将除黄油，巧克力和腌制葡萄干以外的全部材料放入厨师机。面粉吸水度不同冰水预留20-30克，看情况增减。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解3

步骤3

搅打至粗膜，放入室温软化的黄油，二次搅打。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解4

步骤4

搅打出手套膜，放入腌制好的葡萄干和巧克力碎，巧克力可以用耐烤的也可以用普通的都可以。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解5

步骤5

将葡萄干和巧克力均匀搅打进面团即可，将面团30度左右发酵1小时左右。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解6

步骤6

发酵至1.5-2倍大。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解7

步骤7

排气，静置10分钟。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解8

步骤8

擀成大厚片，卷牛舌。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解9

步骤9

放入车轮模具。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解10

步骤10

送入烤箱35-40度，二次发酵40分钟左右。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解11

步骤11

二发至大概8分满。烤箱预热180度。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱170度烤38-40分钟。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解13

步骤13

取出晾凉。
酒香葡萄干巧克力车轮面包（450克车轮模）的做法图解14

步骤14

晾至手温切片，酒香，果香，巧克力的醇苦香非常搭配。放入密封盒室温1-3天食用完毕

酒香葡萄干巧克力车轮面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-06

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载
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