辣椒炒海鲜

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老方小雨

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下饭神器！好吃到舔盘子的海辣炒海鲜，香辣下饭，鲜味十足；今天给大家分享一款超级下饭的l辣椒炒海鲜，营养美味，做法也巨简单，赶紧安排起来吧~~~
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辣椒炒海鲜的用料

小米辣 2个	青线椒 3个
黑木耳 6朵	青虾仁 12只
花蛤肉 100克	食用油 2勺
蒜头 1瓣	葱姜少许
老抽少许	白糖 1小勺
生粉 2小勺	食盐 1.5小勺
白胡椒粉少许	味达美臻品料酒 2勺
味达美醇香米醋 1小勺	味达美味极鲜酱油 1勺

辣椒炒海鲜的做法

步骤1

准备好食材，黑木耳提前泡发，青虾仁和花蛤肉取出解冻

步骤2

配菜洗干净，葱姜蒜切末，黑木耳切小块，小米辣和青线椒切圈，备用

步骤3

把化好的青虾仁和花蛤肉放入盘中，先用1小勺盐反复抓一抓，抓去表面粘液和脏东西，然后用清水洗净

步骤4

然后用刀将虾仁的背部划开便于入味，这是处理过虾线的青虾仁，如果是一般虾仁，需先剔除虾线，再冲洗干净

步骤5

全部处理好后把青虾仁和花蛤肉放入盘中，加食盐、白糖、葱姜蒜，白胡椒粉、生粉和味达美臻品料酒，抓匀腌制几分钟，去腥增香且入味

步骤6

接下来调个碗汁：碗中加入少许食盐、白糖，生粉和味达美臻品料酒，去腥增香

步骤7

加入少许的老抽和味达美味极鲜酱油，增色得味

步骤8

再加入少许的味达美醇香米醋，去腥增香

步骤9

最后再加入少许的清水搅拌均匀备用

步骤10

炒锅烧热，倒入1勺食用油，下葱姜蒜，爆出香味

步骤11

倒入腌制好的青虾仁和花蛤肉

步骤12

大火翻炒，炒至青虾仁和花蛤肉变色断生后盛出

步骤13

锅中重新倒入1勺食用油，放入青红椒和黑木耳，翻炒

步骤14

炒匀后，把刚好的青虾仁和花蛤肉，放进去

步骤15

把调好的碗汁，用筷子搅匀后倒入锅中，快速翻炒

步骤16

炒至汤汁浓稠，挂满食材，即可关火出锅

步骤17

香辣下饭，鲜味十足的辣椒炒海鲜就做好了

步骤18

花蛤肉鲜嫩入味，一口一个

步骤19

青虾仁饱满Q弹，美味嫩滑，超级好吃，好吃到舔盘子哦

辣椒炒海鲜的烹饪技巧

1、食盐有消毒杀菌作用，虾仁和花蛤肉用食盐抓一抓，可以去除海鲜表面的粘液和脏东西，吃起来更加地放心。 2、洗好的虾仁用食盐、白糖、白胡椒粉、生粉及料酒等调料酒等腌制后再炒，既去腥增香，又会更加嫩滑入味。 3、没有味极鲜酱油，换成生抽、蚝油或蒸鱼豉油也是可以的。 4、虾仁和花蛤肉都是极易成熟的食材，为避免烹饪时间过长而变老影响口感，可以提前调好碗汁，就可以缩短烹饪时间了。
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创建时间:2021-10-06

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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