香菇肉酱拌面（小美版）

香菇肉酱拌面（小美版）

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和月香
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西安面食多达50多种，biangbiang面、臊子面、裤带面、蘸水面等等各具特色，在我们家喜欢而且经常吃的就是炸酱面，用香菇和肉做的炸酱味道醇厚，酱香浓郁，吃再多也不会腻。
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香菇肉酱拌面的用料

猪肉沫 120克 香菇 2朵
姜 4片 大蒜 3瓣
葱 1根 6月香葱伴侣甜面酱 1勺
6月香葱伴侣豆瓣酱 1勺 葱伴侣黄豆酱 1勺
六月鲜特级酱油 1勺 味达美臻品料酒 1勺
白糖 半勺 菜籽油 40克
刀削面 1把 菠菜 1把

香菇肉酱拌面的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解1

步骤1

用猪肉或牛肉都可以，先把肉切成3厘米左右的块，三个五清洗，平铺冰箱冷冻1个小时以上，冻好的肉块放入主锅，Turbo键/2秒/2次，或5秒/速度5打成肉丁，盛出备用。我直接用的肉沫。葱、姜、蒜、香菇洗净备用。
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解2

步骤2

提前把酱调好，甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、料酒各1勺，加半勺糖，2勺清水，搅匀备用。
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解3

步骤3

香菇放入主锅，5秒/速度5切碎，盛出。
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解4

步骤4

葱姜蒜放入主锅，5秒/速度5切碎，用刮刀把锅壁上的菜刮到锅底，倒入40克油，3分钟/120℃/速度1爆香。
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解5

步骤5

加入肉沫，3分钟/120℃/反转小勺速度1拌炒。
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解6

步骤6

加入酱料，25分钟/120℃/反转小勺速度1炒熟，中间开锅把锅壁的食材刮到锅底。
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解7

步骤7

色泽油亮，酱香浓郁的香菇肉酱拌面、夹馍都好吃。
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解8

步骤8

煮一把刀削面
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解9

步骤9

烫一把菠菜
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解10

步骤10

拌上炸酱
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解11

步骤11

面筋辣子红，菜青香醋浓。
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解12

步骤12

面条裹满炸酱，吃一口，肉香和酱香在口腔里散发，咸香四溢。
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇肉酱拌面（小美版）的做法图解13

步骤13

美美咥上一碗，幸福感满满。

香菇肉酱拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-06

©本菜谱的做法由 和月香 编写，未经授权不得转载
分类： 拌面
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