絕色美味的紅燒雞腿

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紅燒雞腿的用料

雞腿 3個 醃製
生抽 10g 老抽 5g
鹽 2g 料酒 10g
炒製 冰糖 15g
姜 5片 大蔥 一小段
生抽 1湯匙 料酒 2湯匙
鹽 1g 雞粉 2g

紅燒雞腿的做法

絕色美味的紅燒雞腿的做法图解1

步骤1

醃製雞腿5-10分鐘
絕色美味的紅燒雞腿的做法图解2

步骤2

雞腿醃製前一定要乾爽，不要太多水附著在雞腿上了哦，可以用廚房紙吸乾。 圖片是我加了醃製的生抽料酒以後都看不到太多湯汁的狀況
絕色美味的紅燒雞腿的做法图解3

步骤3

醃製的時候可以燒熱一大鍋油備用，油溫升高需要時間，剛好可以做其他準備
絕色美味的紅燒雞腿的做法图解4

步骤4

少量油，中小火，融化冰糖，直到冰糖開始冒泡，呈棗紅色，加熱水
絕色美味的紅燒雞腿的做法图解5

步骤5

熬好的糖水一會兒用於調色
絕色美味的紅燒雞腿的做法图解6

步骤6

糖水準備好了，油溫也差不多了到了200-210度，下鍋炸一下，大約三分鐘，撈起，等油溫再次升高
絕色美味的紅燒雞腿的做法图解7

步骤7

炸第二次，大約2-3分鐘，照片沒拍好，大致能看得到顏色吧，有點帶紅色的，這種程度就可以，撈出備用
絕色美味的紅燒雞腿的做法图解8

步骤8

少量油燒熱，爆香大蔥個薑片
絕色美味的紅燒雞腿的做法图解9

步骤9

放之前炸好的雞塊進去翻炒均勻，加入準備好的糖水，再加些清水，水量與雞塊剛剛好持平或者少一點點，開鍋就能覆蓋住的樣子。 加調味的生抽、料酒、鹽、糖進去，旺火燒開10分鐘就可以加入雞粉收汁了，一邊收汁一邊勾芡。
絕色美味的紅燒雞腿的做法图解10

步骤10

出鍋差不多這個狀態~完美！

紅燒雞腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由 愛吃的小兔子 编写，未经授权不得转载
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