巧克力古早蛋糕

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mimi虞
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9寸正方型膜具

古早蛋糕的用料

鸡蛋 8个（60克/个） 蛋黄内鸡蛋 1个
低筋面粉 100克 牛奶 120毫升
玉米油 120克 可可粉 40克
黑巧克力 50克 糖 120克
巧克力豆 适量

古早蛋糕的做法

步骤1

烤盘提前铺好油纸，在活底模具外包上锡纸防止进水，先8个鸡蛋分离
巧克力古早蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油加入黑巧克力小火加热，溶化拌匀
巧克力古早蛋糕的做法图解3

步骤3

溶化的巧克力酱倒入过筛的低筋粉和可可粉里拌匀
巧克力古早蛋糕的做法图解4

步骤4

加入常温牛奶搅拌均匀
巧克力古早蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入剩下的全单和8个蛋黄搅匀
巧克力古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加糖打发至大弯勾，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回到蛋白霜中翻拌均匀
巧克力古早蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入磨具，表面撒上巧克力豆，烤盘内倒入凉水，水浴法170度10分钟，转140度20分钟，最后120度50分钟
巧克力古早蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕烤好后轻震烤盘，取出蛋糕，撕掉油纸放凉

古早蛋糕的烹饪技巧

活底模具一定要包好锡纸以防进水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-08

©本菜谱的做法由 mimi虞 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点
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