糯米肠

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还有几天就过年了，还没有灌肠呢，今天不忙，吃完早饭就开始准备，糯米肠非常好吃，蒸完可以分装冷冻起来，想吃的时候煎一下更美味！
参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#

糯米肠的用料

前腿/后腿/梅花肉均可 500克 糯米 500克
洋葱末 50克 蒜末 25克
蚝油 20克 盐 10克
鸡精 3克 糖 10克
味美达生抽 30克 老抽 20克
牛肉粉 10克 玉米油 80克
清水 250克 白胡椒粉 1克
花椒面 1克 十三香 2克

糯米肠的做法

#味达美年味小馆#糯米肠的做法图解1

步骤1

糯米提前用水泡发一晚
#味达美年味小馆#糯米肠的做法图解2

步骤2

除了水、玉米油所有材料混合一起拌匀
#味达美年味小馆#糯米肠的做法图解3

步骤3

戴一次性手套加入水搅匀，再加玉米油拌匀，拌好后的状态。
#味达美年味小馆#糯米肠的做法图解4

步骤4

猪肠衣泡一下，冲洗一下更好。
#味达美年味小馆#糯米肠的做法图解5

步骤5

肠衣套在灌肠头上，灌肠头上抹一点油会好套一些，选口大一点的。我用过灌肠器但觉得不好用，因为糯米颗粒特别容易卡住，而且这个配方水量多速度慢水就灌不均匀，所以建议大家直接用勺把馅倒在灌肠头里，直接用大拇指往里塞非常快，如果后来发现盆里水渗出来就搅匀一下再继续灌。
#味达美年味小馆#糯米肠的做法图解6

步骤6

灌好后分段，不要太紧，然后扎孔排气。
#味达美年味小馆#糯米肠的做法图解7

步骤7

摆在蒸锅里，中火蒸40分钟。
#味达美年味小馆#糯米肠的做法图解8

步骤8

这几个是肠衣爆开了，所以一定要怂一些，给糯米膨胀的空间。
#味达美年味小馆#糯米肠的做法图解9

步骤9

摆好晾凉
#味达美年味小馆#糯米肠的做法图解10

步骤10

超级好吃

糯米肠的烹饪技巧

1、灌的过程中馅要时不时搅拌一下，以免水渗出。 2、分段不要太紧，蒸好会爆开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-18 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载
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