香酥炸鸡

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熊猫半糖
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平时经常可以吃到炸鸡，但是都没有正经在家里做过，一来怕炸的不酥脆多汁，二来费油费事。其实并没有想象中那么麻烦，只需要前一天晚上腌制，转天想吃的时候，配上炸粉一蘸一裹粉一炸就好了，油是需要多了点，但是在可接受范围内，炸完后外皮酥脆内里多汁，跟外面没什么区别甚至比外面更好！

香酥炸鸡的用料

鸡腿肉 500克 盐 2克
糖 1克 鸡精 1克
胡椒粉 1克 咖喱粉 2克
奥尔良腌肉粉 2克 面粉 200克
玉米淀粉 20克 奶粉 1克
盐 2克 黑胡椒粉 1克
椒盐 适量

香酥炸鸡的做法

香酥炸鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿肉洗净后，切去肥油，分成半个手掌大小的块；
香酥炸鸡的做法图解2

步骤2

腌制鸡肉：加入盐2克、糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奥尔良腌料2克，和鸡肉一起抓匀；
香酥炸鸡的做法图解3

步骤3

抓匀后放入冰箱冷藏腌制一夜；
香酥炸鸡的做法图解4

步骤4

制作炸粉：面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、盐2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽搅拌均匀；
香酥炸鸡的做法图解5

步骤5

取炸粉50克，加入水25克，搅拌成面糊；
香酥炸鸡的做法图解6

步骤6

取腌制好的鸡块；
香酥炸鸡的做法图解7

步骤7

先裹上一层薄薄的面糊；
香酥炸鸡的做法图解8

步骤8

再将蘸了面糊的鸡块放入炸粉里，用手来回翻动使其全部蘸上干粉；
香酥炸鸡的做法图解9

步骤9

用手捏起鸡肉一头抖动，手的力量传递给鸡肉，使其沾粉产生鳞片状；
香酥炸鸡的做法图解10

步骤10

放入油中炸至金黄酥脆，炸的中间不时拿出鸡块接触空气，不用复炸也可以酥脆，不够咸可以撒椒盐吃；

香酥炸鸡的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、腌制时间最好过夜，时间长更入味； 2、油炸前再蘸面糊和干粉，现蘸现炸；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-08

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炸 下酒菜 午餐
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