不加一滴水，超简单的牛奶排包，奶香浓郁松软又拉丝，不要太好吃

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牛奶排包的用料

高筋面粉 315g 低筋面粉 35g
干酵母 5g 白砂糖 52g
奶粉 17g 盐 5.5g
鸡蛋 40g 黄油 70g
牛奶 187g

牛奶排包的做法

不加一滴水，超简单的牛奶排包，奶香浓郁松软又拉丝，不要太好吃的做法图解1

步骤1

食材准备好。
不加一滴水，超简单的牛奶排包，奶香浓郁松软又拉丝，不要太好吃的做法图解2

步骤2

所有除黄油以外的材料都加入到厨师机中，慢速搅拌成团，稍微出筋度之后，加入黄油，慢速搅打至吸收，再转快速搅打至出膜且表面光滑。
不加一滴水，超简单的牛奶排包，奶香浓郁松软又拉丝，不要太好吃的做法图解3

步骤3

室温27℃发酵1小时。
不加一滴水，超简单的牛奶排包，奶香浓郁松软又拉丝，不要太好吃的做法图解4

步骤4

分割成6份，揉圆，松弛20分钟。
不加一滴水，超简单的牛奶排包，奶香浓郁松软又拉丝，不要太好吃的做法图解5

步骤5

用擀面杖擀开面团。
不加一滴水，超简单的牛奶排包，奶香浓郁松软又拉丝，不要太好吃的做法图解6

步骤6

横过来，然后卷起成条。
不加一滴水，超简单的牛奶排包，奶香浓郁松软又拉丝，不要太好吃的做法图解7

步骤7

面团放入模具中，放入蒸烤箱发酵。
不加一滴水，超简单的牛奶排包，奶香浓郁松软又拉丝，不要太好吃的做法图解8

步骤8

38℃ 80%发酵50分钟。
不加一滴水，超简单的牛奶排包，奶香浓郁松软又拉丝，不要太好吃的做法图解9

步骤9

表面刷上薄薄一层蛋液。
不加一滴水，超简单的牛奶排包，奶香浓郁松软又拉丝，不要太好吃的做法图解10

步骤10

蒸烤箱预热至190℃，放入底下第二层。上下烤模式烤10分钟即可。
不加一滴水，超简单的牛奶排包，奶香浓郁松软又拉丝，不要太好吃的做法图解11

步骤11

成品出炉。

牛奶排包的烹饪技巧


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创建时间:2021-10-08

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶
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