烤粿条【汕头特色小吃】

烤粿条【汕头特色小吃】

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不问不知道，我们公司人员按地域划分，最多的居然是潮汕人~ 近水楼台先得月，我可得“占占便宜”了。谁不知道潮汕美食多呀！我寻思着潮汕小伙伴挨个都能交个菜式配方出来吧~ 真别说，空手套配方，马上就整了个改良版的粿条！ 这是个汕头的街头小吃。看潮汕同事的朋友圈发过，她说烤粿条是在烧烤摊吃上的。 我却以为，这烤粿条长得，好像跟烧烤不搭边啊，素净得很！ 可没想到一烤惊人，精髓不在外表，在味道呢！ 雪白的粿皮摊开，烤出焦脆和酥香。 再撒上菜脯韭菜碎料，摇身一卷，就成了迷人的烤粿条。 口感吃起来不像荤菜那般油腻，菜料咔嚓脆爽，反倒是清新感更多的。 它虽是个素的烤串，却让人吃着比吃肉还欢！

烤粿条的用料

肠粉专用粉 200g 清水 500g
菜脯碎（萝卜干碎） 60g 小虾米 30g（提前用清水浸泡15分钟）
蒜蓉 1整头（约30g） 韭菜粒

烤粿条的做法

烤粿条【汕头特色小吃】的做法图解1

步骤1

1.取一个小锅，倒入30g食用油，下入蒜末小火将蒜末炒至金黄色，过筛滤出蒜酥，再将蒜油倒回小锅中，加入菜脯碎炒香，再倒入20g清水翻炒均匀后，煮一分钟盛出备用
烤粿条【汕头特色小吃】的做法图解2

步骤2

2.粿条制作：将肠粉专用粉和清水倒入碗中搅拌均匀，蒸盘上刷一层油，空盘放入蒸锅中，先蒸2分钟预热，再倒入米浆铺平，盖上盖子蒸5分钟，取出晾至完全凉透 在粿条表面上刷一层油，用刮板将四周划一下，脱膜备用
烤粿条【汕头特色小吃】的做法图解3

步骤3

3.将粿条皮的一端用竹签串起，再卷起1/3备用（一根竹签串一张粿条）
烤粿条【汕头特色小吃】的做法图解4

步骤4

4.烧烤炉加热，烧烤架上刷一层食用油，放入串好的粿条皮 烤制一会，撒上虾米、菜脯碎，待表皮烤出稍微金黄色后，撒上蒜酥和韭菜碎再烤1分钟，借用另一根竹签将粿条夹住，卷起来，就可以吃上啦

烤粿条的烹饪技巧

1.此菜谱可以做6~7个烤粿条（具体得看蒸粿条的厚度） 2.蒸盘的尺寸：长26cm*宽15cm*高1.5cm 3.烤制的时候注意安全哦，竹签尽量选长一些的，留些位置给手抓哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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