黄姑鱼炖豆腐

黄姑鱼炖豆腐

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虫懒懒
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感谢海洋馈赠的最好方式 就是用心烹制她给的食材。新鲜打捞的黄姑鱼 ，配上滑嫩的豆腐 ，小火慢炖。海鱼的鲜美味道完全释放在汤汁中，再被豆腐悄悄滴吸收。没有过多的调味品，只保留食材原本的味道，出锅的瞬间满屋飘香……用心做饭 只为家人 “好好吃饭”
参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#

黄姑鱼炖豆腐的用料

新鲜黄姑鱼 2条 嫩豆腐 400克
韭菜 50克 盐 3g
生姜 1块 大蒜 5瓣
荤油 20克 柠檬汁 5克
高度白酒 3克 八角 1个

黄姑鱼炖豆腐的做法

黄姑鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

新鲜的黄姑鱼 剪去鱼鳍 ，刮干净鱼鳞，去鳃 去内脏后 清洗干净 备用。
黄姑鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

清洗干净的黄姑鱼 用厨房纸吸干表面水分 。在鱼身两侧打上花刀。
黄姑鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

准备好 姜片 蒜片 。嫩豆腐切块 韭菜清洗干净切段备用。
黄姑鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

炒锅烧热 加入荤油融化。荤油化开 放入八角炸香，再加入姜蒜片 炒出香味，加入1勺白糖 炒化。
黄姑鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

淋入2勺生抽 爆出香味
黄姑鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

处理好的黄姑鱼入锅。
黄姑鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

沿锅边烹入料酒。再加入开水没过鱼身。淋入柠檬汁，再加入少许白酒。中火炖10分钟左右。
黄姑鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

黄姑鱼炖10分钟左右 下入嫩豆腐 盖上锅盖 继续炖20分钟左右至豆腐入味。锅内鱼汤剩一少半时，加入食盐调味。 最后放入韭菜段。
黄姑鱼炖豆腐的做法图解9

步骤9

韭菜入锅炖1分钟左右至断生即可。开大火收汁。
黄姑鱼炖豆腐的做法图解10

步骤10

锅内汤汁收浓稠。出锅装盘。

黄姑鱼炖豆腐的烹饪技巧

新鲜的黄姑鱼 无需添加其他调料 只用一些去腥的调料即可。添加过多调料会遮盖了鱼原本的鲜味。 新鲜的鱼 可以盖锅盖炖，如果是冰冻过的鱼 最好开着锅盖炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-10

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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