农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料

农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料

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湘野红姐
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在湖南有这样一道泡菜，就是用辣椒腌制的，把刚蒸出来的馒头或者米饭配上腌制好的酸辣椒，酸辣脆爽，那滋味真的是太好！ 腌制好的酸辣椒既可以直接生吃，也可以切碎炒鸡蛋、炒肉、炒鸡杂，炒出来的味道既酸又辣，很能提高人的食欲，相当的好吃过瘾。

农村地道老坛酸辣椒的用料

辣椒 10斤 盐 1包

农村地道老坛酸辣椒的做法

农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料的做法图解1

步骤1

去菜园里摘了一箩筐辣椒
农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料的做法图解2

步骤2

剪掉辣椒蒂（留一点点长度），然后用流水冲洗干净
农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料的做法图解3

步骤3

将表面水分阴干
农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料的做法图解4

步骤4

一层辣椒一层盐腌制，盖上保鲜膜
农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料的做法图解5

步骤5

在坛盖口注入清水（盐水）封坛
农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料的做法图解6

步骤6

腌制15天时间到，翻坛（把下面的辣椒放到上面来，重新加盐，充分腌制）
农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料的做法图解7

步骤7

翻坛后，再腌制1个月。1个月后的酸辣椒，就会像图片这样金黄透亮
农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料的做法图解8

步骤8

用它炒肉，炒鸡杂，焖鱼肉，都非常好吃下饭！

农村地道老坛酸辣椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-11

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载
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