丑萌丑萌的美味小熊挤挤包

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为了能让宝宝好好吃饭，老母亲也是煞费苦心。今天就做一个萌萌哒的小熊挤挤面包，家有宝宝肯定会喜欢。

挤挤包的用料

高筋面粉 300g	牛奶 160g
鸡蛋 30g	细砂糖 40g
盐 3g	鲜酵母 9g
黄油 30g	可可粉 5g

挤挤包的做法

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

除酵母黄油和可可粉外所有材料放入厨师机桶中，启动和面功能，揉出粗膜后加入室温软化的黄油和鲜酵母继续揉出有韧性的薄膜。

步骤3

即完全扩展状态。抻出来的手套膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。

步骤4

面团平均分成两份，可可粉用少量水润开，加入其中一份面团揉匀。两个面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉戳洞，不塌陷不回缩。

步骤5

原色和可可面团分别取32g，分成16个小圆球做耳朵，盖上保鲜膜备用。

步骤6

剩下的原色面团和可可面团分别平均分成8等份滚圆

步骤7

将两个颜色的面团交错放入8寸方形烤盘中。面团表面刷适量清水把耳朵部分固定好。放入温度36度，湿度75%的空间里发酵至约2倍大小。

步骤8

烤箱提前180度预热。发酵好的面包放入预热好的烤箱，170度中下层烤25分钟。烘烤约8分钟左右的时候加盖锡纸防止上色过重影响美观。烤好取出来震一下模具，面包取出来放在晾网上冷却。

步骤9

把黑，白色巧克力分别装入裱花袋隔热水融化后，用白巧克力画上小熊的耳朵和嘴巴部分。晾好后用黑巧克力画上眼睛和嘴巴。（我画的好丑呀）

挤挤包的烹饪技巧

♨️碎碎念： 1⃣面粉吸水性不同，揉面时请预留液体，根据实际情况灵活调整。 2⃣干酵母用量为鲜酵母的1/3。 3⃣烤箱预热要充分，面包发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。 4⃣天热的情况，为了控制面温建议使用冰水。海氏M5轻音厨师机，静音高效，能够15分钟快速出膜。 5⃣酵母后放，防止在揉面过程中面温过高提前发酵。 6⃣一次发酵温度不要超过28度，发酵要到位不可过度。二次发酵温度不要超过38度。 7⃣烤箱不同，烘烤温度和时间仅供参考 8⃣模具一定一定要用不粘模具，如果没有可以在模具上抹上黄油防粘。
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创建时间:2021-10-12

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