惊艳版豆角肉丁

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秦ewgh
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第一次做，口味真的惊艳我了，所以要赶紧做笔记记下来。比家常版本的不同之处有三个，1是加了一勺郫县豆辨酱，2是用肥猪肉丁煸油爆香蒜末小米辣，3是出锅前加了彩椒粒翻炒一分钟。

豆角肉丁的用料

长豆角 一盘 猪肉肥瘦丁 200克
葱蒜末 30g 小米辣 10g
彩椒粒 30g 郫县豆瓣酱 一小勺
白胡椒粉 1克 姜粉 1g
鸡精 一小勺 生抽 一勺半
蚝油 一勺半 水淀粉 一勺半
加水 一小碗 料酒 一勺

豆角肉丁的做法

惊艳版豆角肉丁的做法图解1

步骤1

把切好的猪肉肥瘦丁（瘦多肥少）酌量放入白胡椒粉、姜粉、鸡精、料酒，按摩一会腌制十分钟。（这十分钟内切豆角、准备其余配料）
惊艳版豆角肉丁的做法图解2

步骤2

备完菜也腌完肉了，就热锅炒肉丁，煸至变色甚至微焦（根据个人口味），盛出锅的时候特意预留锅里一点肥肉丁，把其余盛出。国内肥肉继续煸香滋滋出油。
惊艳版豆角肉丁的做法图解3

步骤3

接着锅内放入准备好的蒜末葱末小米辣，爆香后放入豆角。
惊艳版豆角肉丁的做法图解4

步骤4

整盘豆角倒入，翻炒啊翻炒，根据情况少量加水翻炒。（这里加水少，我觉得炒的更香，我的锅不粘锅，我就加了一次一点）
惊艳版豆角肉丁的做法图解5

步骤5

把肉丁也倒入翻炒，准备半小碗由蚝油生抽水组合成的料汁，和一勺郫县豆辨酱都倒入锅中翻炒。出锅前加入了彩椒粒，翻炒一分钟后勾芡了一勺半的水淀粉，翻炒均匀出锅。
惊艳版豆角肉丁的做法图解6

步骤6

真的绝了，没想到这么好吃，准备发展为拿手菜。

豆角肉丁的烹饪技巧

要翻炒翻炒，因为豆角必须做熟。 加了一勺郫县豆辨酱，真的提味。 不能吃辣的加彩椒绝对美味 ，下一次我一定放更多彩椒。 蒜葱末用猪肉丁煸油爆香。 调制了一小碗豆角和肉丁一起翻炒的料汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-12

©本菜谱的做法由 秦ewgh 编写，未经授权不得转载
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