可可奶油蛋糕卷

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梦——丞长记
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可可奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 白砂糖 45g
低筋面粉 50g 水 70克
玉米油 40克 柠檬汁 两滴
可可粉 20g 玉米淀粉 4克
奶油 100克 糖 7克
巧克力脆珠 少许

可可奶油蛋糕卷的做法

可可奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1. 把玉米油热一下50度左右倒入可可粉，这样可可粉会变得很顺滑，再倒入水，进行搅拌乳化后。
可可奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2. 筛入低筋面粉走z字混拌无干粉后，分离鸡蛋，再加入蛋黄继续走z字混拌顺滑的蛋黄糊。
可可奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

3. 蛋白放点醋，用打蛋器打发到大气泡后再倒入糖和玉米淀粉，出现纹路就拿出来检查一下，有直立的弯钩就可以了。预热烤箱：180度
可可奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4. 分两次翻拌蛋黄糊，翻拌时注意底部有没有翻拌均匀，然后倒入模具，用刮刀翻拌一下在烤盘底的蛋糕糊(这样防止底部有蛋糕糊消泡了)，再把往四个角推满蛋糕糊，最后震动两下送入烤箱。
可可奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

5. 温度调整：170度26分钟，20分钟后用热风吹至结束。
可可奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

6. 除了肉松卷喜欢正卷，其它我都是喜欢毛巾卷，造型不怕被粘，而且超高级又耐看。

可可奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-12

©本菜谱的做法由 梦——丞长记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 蛋糕卷 烤
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