秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃

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中秋节弟妹从老家带来的南瓜， 一直放到今天才给切开， 想到南瓜吐司，然后就开动啦！

南瓜吐司的用料

高筋面粉 250克 南瓜泥 100克
鲜酵母 10克 牛奶 40g
黄油 30克 盐 3克
糖 30克 鸡蛋 50克
炼乳（可以换蜂蜜） 20克

南瓜吐司的做法

秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解1

步骤1

南瓜蒸熟用叉子压成泥，注意是倒掉多余水分的重量。
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解2

步骤2

天热的话，把南瓜泥牛奶炼乳鸡蛋搅拌均匀后放到冰箱冻成冰渣，后再倒入面粉，如果天冷就不需要了。
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解3

步骤3

用刮刀搅拌均匀，这样可以减少厨师机的搅拌时间。
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解4

步骤4

一档混合均匀，大约一分钟左右后换成3-4档，五分钟左右
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解5

步骤5

打成这样拉成粗膜的状态
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解6

步骤6

加入软化的黄油，建议用刮刀将黄油搅拌至面团里，再一档2分钟，将黄油和面团完全混合
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解7

步骤7

再转成5档，大约搅拌10分钟左右，直到面团完全被面钩打起，盆里没有面团的状态，
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解8

步骤8

打好的面团，慢慢能拉出薄薄的膜，至于手套膜，我做了十几个吐司了，到现在还不知道为什么拉不出其他厨友的样子
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解9

步骤9

破洞后边缘相对来说比较整齐
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解10

步骤10

这时把面团移到发酵盆中，盖上保鲜膜发酵，发酵至面团两倍大。发酵好忘记拍了，用手指蘸干面粉戳面团不塌陷，如果塌陷说明发酵过了。
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解11

步骤11

拿出来放到台面按压排气
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解12

步骤12

折叠三折，方便更好的的醒发
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解13

步骤13

分割成三等份，整理揉圆盖上保鲜膜静置15分钟
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解14

步骤14

15分钟后，按压排气擀成长条，卷成卷，我擀的比较长，大约有三圈，注意擀的宽度要和吐司盒一致
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解15

步骤15

放入吐司盒再二次醒发，大约50分钟左右，天冷放一碗开水到烤箱里，在密闭的环境下发酵。
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解16

步骤16

发酵至九分满拿出来，刷一层牛奶或者水，这时预热烤箱，18度十分钟。
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解17

步骤17

大约烤5分钟上色后盖锡纸继续烤35分钟，我是三能条纹吐司盒，不同吐司盒温度不同。
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解18

步骤18

出炉振几下，排出热气，这次放锡纸晚了，颜色不太好看了。
秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃的做法图解19

步骤19

放到烤架上晾凉密封包装，第二天切片就可以当早餐啦！ 切开后忘拍了，这次底部还是有些沉积，但总体来说比较松软。

南瓜吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-13

©本菜谱的做法由 橘子果果家 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 其他外国菜 面包 吐司
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