核桃布里奥斯面包😘【健康又营养】100%新手教学

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搭配柔滑的奶油夹心，淡淡的甜味让面包味道变得柔和了很多。面包里点缀的葡萄干，丰富了整体的口感。唇齿留香，怎么吃都不会腻！O(∩_∩)O

核桃布里奥斯面包的用料

高粉 1000克 砂糖 200克
酵母 15克 鸡蛋 4个
改良制 3克 水 230克
食盐 10克 黄油 100克
碎核桃 100克 夹心奶油馅料
安佳黄油 125克 淡奶油 60克
柠檬汁 3滴 炼乳 25克
蛋白霜 蛋清 100克
糖粉 200克 杏仁粉 35克

核桃布里奥斯面包的做法

核桃布里奥斯面包😘【健康又营养】100%新手教学的做法图解1

步骤1

将所有材料称好倒入和面机，夏天请提前准备冰鸡蛋和冰水揉面喔
核桃布里奥斯面包😘【健康又营养】100%新手教学的做法图解2

步骤2

面团揉到扩展阶段加入黄油，在慢速搅拌光滑。核桃切碎用烤箱烤一下，烤一下增加核桃香味，加入碎核桃
核桃布里奥斯面包😘【健康又营养】100%新手教学的做法图解3

步骤3

新鲜核桃切碎，（可以多切点，后面还要用）先取100克加入面团中继续慢速搅拌均匀后起面。（注意此时不要过度搅拌，）面团醒发20分钟。
核桃布里奥斯面包😘【健康又营养】100%新手教学的做法图解4

步骤4

将醒发好的面团分成100克一个，滚圆，开始整形，做成标志的橄榄形
核桃布里奥斯面包😘【健康又营养】100%新手教学的做法图解5

步骤5

面团擀开，卷起来
核桃布里奥斯面包😘【健康又营养】100%新手教学的做法图解6

步骤6

将做好的面团沾上一层切好的核桃碎，装盘最后发酵，时间在50分钟，醒发好的布里奥斯表面挤上调好的杏仁酱，上火210 下火190 12分钟左右
核桃布里奥斯面包😘【健康又营养】100%新手教学的做法图解7

步骤7

蛋白加入糖粉打发至湿性发泡后加入杏仁粉拌匀装入裱花袋备用。这个是蛋白霜
核桃布里奥斯面包😘【健康又营养】100%新手教学的做法图解8

步骤8

这个是夹心奶油，安佳黄油软化用顺然打蛋器高速打发加入淡奶油打发
核桃布里奥斯面包😘【健康又营养】100%新手教学的做法图解9

步骤9

在加入炼乳拌匀，最后加入柠檬汁调味
核桃布里奥斯面包😘【健康又营养】100%新手教学的做法图解10

步骤10

烤好的布里奥斯冷却中间切开挤上打发好的夹心奶油进行装饰。

核桃布里奥斯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-14

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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