家常菜 | 虾饺

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参考份量：37个 虾饺是餐桌上常见的美食，虾仁馅鲜嫩肥美，外皮薄但有韧劲，非常好吃！

虾饺的用料

皮材料: 澄粉 200克
开水 270克 马铃薯淀粉 70克
馅材料： 肉沫 50克
虾仁粒 45克 虾仁 87克
胡萝卜丁 40克 香菇丁 25克
盐 2克 细砂糖 15克
料酒 8克 麻油 5克
展艺玉米淀粉 5克+5克 鸡精 5克

虾饺的做法

家常菜 | 虾饺的做法图解1

步骤1

将少量的虾仁切成丁，剩余的虾仁用刀背拍松备用
家常菜 | 虾饺的做法图解2

步骤2

取5克的玉米淀粉加入肉沫中并倒入料酒
家常菜 | 虾饺的做法图解3

步骤3

将肉沫和料酒淀粉搅拌均匀备用
家常菜 | 虾饺的做法图解4

步骤4

在虾仁中加入5克的玉米淀粉拌匀
家常菜 | 虾饺的做法图解5

步骤5

将胡萝卜丁香菇丁肉沫和鸡精一起加入到虾仁碗中拌匀
家常菜 | 虾饺的做法图解6

步骤6

所肉沫和虾仁部分倒一起搅拌均匀后封上保鲜膜腌制半小时备用
家常菜 | 虾饺的做法图解7

步骤7

将澄粉和马铃薯淀粉倒一起混合均匀，取100克粉类先倒入开水中并用筷子搅拌
家常菜 | 虾饺的做法图解8

步骤8

用橡皮刮刀翻拌均匀
家常菜 | 虾饺的做法图解9

步骤9

戴上一次性手套后加入剩余的170克粉类抓捏成团
家常菜 | 虾饺的做法图解10

步骤10

从碗中取出放硅胶垫上，用手揉成光滑的面团
家常菜 | 虾饺的做法图解11

步骤11

包上保鲜膜静置半小时
家常菜 | 虾饺的做法图解12

步骤12

将面图分成10克一个的小剂子
家常菜 | 虾饺的做法图解13

步骤13

将小剂子搓圆擀开成薄薄的圆片
家常菜 | 虾饺的做法图解14

步骤14

包入馅料捏成虾饺状
家常菜 | 虾饺的做法图解15

步骤15

将蒸盘底部刷上一层油能预防虾饺粘底
家常菜 | 虾饺的做法图解16

步骤16

在蒸盘上摆上虾饺（不要放的太挤）
家常菜 | 虾饺的做法图解17

步骤17

最后开水入锅蒸5分钟样子至外皮透明即可
家常菜 | 虾饺的做法图解18

步骤18

完成

虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-15

©本菜谱的做法由 展艺烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 宴客菜 午餐
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