千层司康

千层司康

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茶苏苏烘焙日记
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这次我用了极简的司康配方，去掉了鸡蛋和淡奶油，做出来的口感也挺酥松的，一咬“簌簌”掉渣，急得忙用手去接，哈哈~ 加上芋泥的层层加持，吃起来半点都不会觉得干，清爽的香芋味搭上浓浓的奶香，让人越吃越爱~

千层司康的用料

芋泥部分： 熟芋头 70g
紫薯粉 1g 炼乳 15g
牛奶 20g 面团部分：
低筋面粉 100g 白砂糖 10g
泡打粉 2g 盐 一小撮（1-2g）
黄油 40g 牛奶 25g
装饰部分 蛋黄 一个
杏仁片 适量

千层司康的做法

千层司康的做法图解1

步骤1

先做芋泥部分：盆中放入70g蒸熟的芋头、1g紫薯粉、15g炼乳、20g牛奶，压成芋泥的状态备用
千层司康的做法图解2

步骤2

再做主面团：盆中放入100g低筋面粉、2g泡打粉、10g白砂糖、1小撮盐（1-2g），以及40g黄油，戴上手套用手搓出碎沙状态。
千层司康的做法图解3

步骤3

再分次倒入25g牛奶，揉成面团即可。如果觉得面团太干可以适量加牛奶调整
千层司康的做法图解4

步骤4

桌上撒少量面粉，把揉好的面团放在桌面上，用擀面杖擀长
千层司康的做法图解5

步骤5

抹上适量芋泥后，对折，再次擀开。此步骤重复2-3次（看喜欢多少层次），擀压的过程有露馅的情况也不用担心，这个不是开酥，没有那么严格，直接进行下一步就好！
千层司康的做法图解6

步骤6

擀压完成后，整形成一个长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时
千层司康的做法图解7

步骤7

冷冻好的面团切掉不平整的四个边，切成6个正方形，放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，放上杏仁片 切掉的边不要浪费也是可以烤的
千层司康的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-20分钟即可

千层司康的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-18

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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