迷你汉堡胚小小一个～超可爱！哄娃神器‼️

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超可爱的迷你汉堡胚，做出来都不忍下口呀！本来说再留着几个第二天来做迷你小汉堡的，结果还没等我拍完照，就被我的小吃货偷吃了好几个～直接当小餐包也是很好吃的啦！但是做成小汉堡，感觉更有食欲哟～

汉堡胚的用料

高筋面粉 130克	低筋面粉 20克
全蛋液 20克	牛奶 85克
细砂糖 20克	盐 2克
酵母 2克	黄油 15克
白芝麻适量

汉堡胚的做法

步骤1

除黄油、盐以外的所有食材放入厨师机桶内，开低速混匀成团，再开高速打出厚膜。加入软化好的黄油、盐，揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。（做小面包也可以不用揉到手套膜的）将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放置室温发酵至两倍大（大约一个小时左右），手指蘸面粉，轻轻戳一下，面团不回缩不塌，就发酵好了。

步骤2

取出发酵好的面团，轻揉排气，将面团分成9个面团（大约32g每个），分别滚圆放入模具中。我怕模具会粘所以摸了一点玉米油，根据你们自身的情况选择。全部做，好后，放入发酵箱温度32-35度，湿度70-80度进行二次发酵，时间大约40分钟。发酵至近满模，刷蛋液，撒上芝麻装饰。

步骤3

烤箱预热，中层165分钟烘烤18分钟左右。

步骤4

直接当小餐包也是很不错的哟

步骤5

包装起来也是很好看

步骤6

超可爱一个

步骤7

我用海氏C40烤的，165度18分钟，感觉上色还不错！

汉堡胚的烹饪技巧

我用的是9连的模具，每个孔径是上7cm，下5cm。如果是6连，12连模具，正常情况下每个孔径应该是一样。就只是需要换算一下配方，用12÷9得到的系数去×配方中每个材料的总量。12连模具所需干面粉的总重量应该是200g。组装汉堡就随自己喜好了～我烤了9个，拍完照就被消耗了6个～就懒得再去做汉堡了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-18

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分类：烘焙

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