迷你汉堡胚小小一个~超可爱!哄娃神器‼️

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超可爱的迷你汉堡胚,做出来都不忍下口呀!本来说再留着几个第二天来做迷你小汉堡的,结果还没等我拍完照,就被我的小吃货偷吃了好几个~直接当小餐包也是很好吃的啦!但是做成小汉堡,感觉更有食欲哟~

汉堡胚的用料

高筋面粉 130克 低筋面粉 20克
全蛋液 20克 牛奶 85克
细砂糖 20克 2克
酵母 2克 黄油 15克
白芝麻 适量

汉堡胚的做法

迷你汉堡胚小小一个~超可爱!哄娃神器‼️的做法图解1

步骤1

除黄油、盐以外的所有食材放入厨师机桶内,开低速混匀成团,再开高速打出厚膜。加入软化好的黄油、盐,揉至完全拓展阶段,能扯出薄膜即可。(做小面包也可以不用揉到手套膜的) 将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜,放置室温发酵至两倍大(大约一个小时左右),手指蘸面粉,轻轻戳一下,面团不回缩不塌,就发酵好了。
迷你汉堡胚小小一个~超可爱!哄娃神器‼️的做法图解2

步骤2

取出发酵好的面团,轻揉排气,将面团分成9个面团(大约32g每个),分别滚圆放入模具中。我怕模具会粘所以摸了一点玉米油,根据你们自身的情况选择。 全部做,好后,放入发酵箱温度32-35度,湿度70-80度进行二次发酵,时间大约40分钟。发酵至近满模,刷蛋液,撒上芝麻装饰。
迷你汉堡胚小小一个~超可爱!哄娃神器‼️的做法图解3

步骤3

烤箱预热,中层165分钟烘烤18分钟左右。
迷你汉堡胚小小一个~超可爱!哄娃神器‼️的做法图解4

步骤4

直接当小餐包也是很不错的哟
迷你汉堡胚小小一个~超可爱!哄娃神器‼️的做法图解5

步骤5

包装起来也是很好看
迷你汉堡胚小小一个~超可爱!哄娃神器‼️的做法图解6

步骤6

超可爱一个
迷你汉堡胚小小一个~超可爱!哄娃神器‼️的做法图解7

步骤7

我用海氏C40烤的,165度18分钟,感觉上色还不错!

汉堡胚的烹饪技巧

我用的是9连的模具,每个孔径是上7cm,下5cm。如果是6连,12连模具,正常情况下每个孔径应该是一样。就只是需要换算一下配方,用12÷9得到的系数去×配方中每个材料的总量。12连模具所需干面粉的总重量应该是200g。 组装汉堡就随自己喜好了~我烤了9个,拍完照就被消耗了6个~就懒得再去做汉堡了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-10-18

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