下饭菜回锅肉

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第一次吃这道菜还是2019年去成都耍时，作为川菜之首的名菜，果然是下饭菜的首选 光看肉，第一眼会感觉油腻，然后满满的红油，想到的是辣。 其实肉一点儿都不油腻和辣，肉片经过大火煸炒，油都被炒出来了。那次我一个人就着回锅肉吃了两碗米饭
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下饭菜回锅肉的用料

五花肉 250克 姜丝 10克
葱丝 10克 青蒜 5-6根
食用油 适量 味达美臻品料酒 10克
六月鲜特级酱油 10克 姜片、花椒、葱段 适量
郫县豆瓣酱 2勺

下饭菜回锅肉的做法

下饭菜回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉清洗干净冷水下锅，放姜片、葱段、料酒
下饭菜回锅肉的做法图解2

步骤2

花椒一小把（约10粒），盖上锅盖，中小火煮10分钟左右
下饭菜回锅肉的做法图解3

步骤3

煮到肉7-8分熟，筷子能戳动
下饭菜回锅肉的做法图解4

步骤4

稍微放凉些，切成薄片，大概1-2毫米厚
下饭菜回锅肉的做法图解5

步骤5

锅烧热放适量油，转动锅使油粘满锅壁，防止肉下锅粘锅 切好的五花肉放入锅里，大火翻炒，煸出油
下饭菜回锅肉的做法图解6

步骤6

炒至肉微微有点焦，放入姜丝，葱丝，豆瓣酱，大火翻炒出红油
下饭菜回锅肉的做法图解7

步骤7

六月鲜特级酱油放10克，继续大火翻炒一会
下饭菜回锅肉的做法图解8

步骤8

青蒜放进来，继续翻炒几下
下饭菜回锅肉的做法图解9

步骤9

炒到这样即可，青蒜放入后，断生就可以出锅了
下饭菜回锅肉的做法图解10

步骤10

香喷喷的每块肉片都沾满了酱料
下饭菜回锅肉的做法图解11

步骤11

每一块肉，肥而不腻，颜色红亮，超级下饭，一口没剩

下饭菜回锅肉的烹饪技巧

肉片一定要切薄，不需要放盐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-18

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜
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