8寸可可戚风蛋糕

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陈米开
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今天的做的可可戚风蛋糕太给面子啦，完美出炉，没塌也没缩（允许我得瑟一下下）赶紧记录下来，美中不足的是，忘记把巧克力豆一起加进去，只能下次在做了。

可可戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85克 可可粉 20克
细砂糖 80克 牛奶 75毫升
玉米油 60克 鸡蛋（大个） 6个
柠檬汁 少许

可可戚风蛋糕的做法

8寸可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

称好所需材料。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入蛋糕粉和可可粉，拌至无干粉。 分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入可可面糊中，搅拌均匀备用。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋白，蛋白加柠檬汁，分3次加入细砂糖，启动厨师机，打发至打蛋网提起有小弯钩。（这次蛋白量多，直接用厨师机来打发，和面桶、打蛋网要多洗几遍，确保无油无水）
8寸可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取3分之一蛋白和可可面糊混合均匀，在把面糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀。 把面糊倒入8寸模具中，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，放中下层，145度烤60分钟。 烤好取出倒扣放凉。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

完美脱模。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

可可味道浓郁，棉软好吃。

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

这里的用鸡蛋偏小个，用了8个 烤箱温度要根据自家烤箱脾气调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-18

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 戚风蛋糕 烤

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