蝶豆花酒酿

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以为是乏味的城市 却遇见彩色的梦和许多美好

蝶豆花酒酿的用料

蝶豆花 适量 圆糯米 1000克
甜酒曲 5克

蝶豆花酒酿的做法

蝶豆花酒酿的做法图解1

步骤1

蝶豆花用温水泡出颜色
蝶豆花酒酿的做法图解2

步骤2

糯米用清水多洗几遍，蝶豆花水倒在糯米中浸泡三个小时上色
蝶豆花酒酿的做法图解3

步骤3

把泡好的糯米放在蒸笼里铺平，用筷子扎出小孔，大火蒸30分钟
蝶豆花酒酿的做法图解4

步骤4

取一个干净的盆子，蒸好的糯米饭倒入盆子放凉
蝶豆花酒酿的做法图解5

步骤5

糯米饭摸上去不烫手，大概30度左右，倒入甜酒曲拌匀，糯米饭会结成团，可以加入300克凉白开拌匀（制作过程忘记拍了）
蝶豆花酒酿的做法图解6

步骤6

把糯米饭铺平，用保鲜膜包好密封（有密封玻璃瓶的更好）
蝶豆花酒酿的做法图解7

步骤7

用一块干净的毛巾盖住，用绳子绑紧
蝶豆花酒酿的做法图解8

步骤8

三天后出酒了
蝶豆花酒酿的做法图解9

步骤9

过滤装瓶放冰箱保存继续发酵，一周后口感更好
蝶豆花酒酿的做法图解10

步骤10

这是上周做的火龙果酒酿
蝶豆花酒酿的做法图解11

步骤11

火龙果酒酿已经出现气泡，色泽也更加透明艳丽

蝶豆花酒酿的烹饪技巧

做酒时气温一般25-30度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-19

©本菜谱的做法由 云水禅心之美食 编写，未经授权不得转载

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