桂花糕

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希葩提娅
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秋意渐浓，桂花便开启了属于她的奇妙花香。 寻着香味，来到几颗桂花树下，采摘了一些新鲜的桂花，做了这道传统的中式美食——【桂花糕】 爱桂花糕，便成了爱秋天的理由之一！

桂花糕的用料

大米粉 180克 糯米粉 60克
糖粉 30克 糖桂花 适量
新鲜桂花 适量

桂花糕的做法

桂花糕的做法图解1

步骤1

取240g大米，80g糯米分别洗净后，浸泡过夜
桂花糕的做法图解2

步骤2

次日，冲洗干净，沥干水分
桂花糕的做法图解3

步骤3

将浸泡过的大米倒入搅拌机
桂花糕的做法图解4

步骤4

磨成细粉
桂花糕的做法图解5

步骤5

再用筛网过筛一遍（因为浸泡过的米粉带有水分，所以过筛起来很费力，需要耐心慢慢筛哈）
桂花糕的做法图解6

步骤6

同样，糯米粉也磨成粉后过筛一遍
桂花糕的做法图解7

步骤7

此时的米粉，抓起来能成团，轻轻一碰即散去
桂花糕的做法图解8

步骤8

取过筛好的大米粉180g、糯米粉60g，放一起，再倒入30g糖粉（砂糖磨成粉后过筛一遍）
桂花糕的做法图解9

步骤9

将两种米粉和糖粉混合均匀后，再一起过筛一遍（重新过筛依旧需要足够的耐心）
桂花糕的做法图解10

步骤10

过筛完成，到了这步，接下来的操作就轻松多了
桂花糕的做法图解11

步骤11

在蒸笼内铺一层纱布，放上慕斯圈或其他模具
桂花糕的做法图解12

步骤12

把过筛好的粉类倒入模具内，表面用刮刀轻轻刮平
桂花糕的做法图解13

步骤13

再分块切一下，开水上锅，蒸20分钟
桂花糕的做法图解14

步骤14

20分钟后，表面淋上适量糖桂花
桂花糕的做法图解15

步骤15

再撒上适量新鲜桂花（新鲜的桂花需事先整理洗净并控干水），继续蒸5分钟
桂花糕的做法图解16

步骤16

完成～
桂花糕的做法图解17

步骤17

一口下去，香软清甜，回味无穷～

桂花糕的烹饪技巧

这款桂花糕冷却后口感依旧香甜软糯，但我还是建议，不要吃冷的，重新蒸上几分钟，暖暖的，对胃好^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-20

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 蒸 小吃 下午茶

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