一次就成功的纸杯蛋糕，松软香甜，每次不够吃

精品

12.4万浏览 2023 收藏

明月的美食厨房

＋关注

天气越来越冷了，来锅热气腾腾的蛋糕吧！从老家带的正宗土鸡蛋，做出的蛋糕超香超诱人。4个鸡蛋做了12个蛋糕不够吃哈！

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 100克
玉米油 10克	白芝麻适量
白糖 1勺	醋 1勺
牛奶 100毫升

纸杯蛋糕的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

鸡蛋蛋黄和蛋白分离(蛋黄倒入碗中)

步骤3

蛋白里加白糖(分三次倒入打)

步骤4

再加入米醋

步骤5

用电动打蛋器打至冒泡

步骤6

直至蛋白霜能提起尖角

步骤7

蛋黄加玉米油打散

步骤8

再倒入牛奶

步骤9

筛入低筋面粉

步骤10

划Z字形打发至无颗粒糊

步骤11

舀入三分之一蛋白霜

步骤12

翻拌均匀

步骤13

再将面糊全倒入剩下的蛋白霜中

步骤14

翻拌均匀

步骤15

纸杯中刷层薄薄的油，将面糊分别倒入纸杯中，上面撒上白芝麻

步骤16

放入提前预热好的烤箱135度烤30分钟

步骤17

最后180度烤三分钟上色即可

步骤18

趁热吃哈，太香了

步骤19

脱膜开吃

步骤20

松软香甜

纸杯蛋糕的烹饪技巧

1.装蛋清的盆子必须保持无油无水，否则会打发不起来，另外蛋清在打发之前，鸡蛋必须是冰箱冷藏24小时过得，要不然打出来的蛋白霜稳定性会很差，这样就容易导致消泡一但消泡，烤出来的蛋糕就容易回缩。 2.混合面糊和蛋白霜的时候，切勿贪快画圈圈，这样也会导致消泡。你们要知道，蛋糕烤好后回缩，最大的原因就是消泡导致，所以一定要用翻拌的手法。 3.蛋糕中的油可以用玉米油，黄油都行，纸杯上面刷一层薄薄的油，可以容易脱膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-21

分类：烘焙蛋糕烤西点下午茶

明月的美食厨房

一起来分享给朋友们看看吧：