奶黄冰皮月饼

精品 独家
1.6万 浏览 98 收藏
收藏
肥猫111
肥猫111
＋ 关注

本方用50g模具，根据损耗最后可做10~12个成品。

奶黄冰皮月饼的用料

冰皮材料: 糯米粉 40克
澄粉 30克 粘米粉 30克
牛奶 160克 糖 25克
玉米油 20克 奶黄馅材料:
澄粉 30克 低筋面粉 30克
黄油 30克 牛奶 85克
糖 35克 鸡蛋 2个
熟糯米粉 适量

奶黄冰皮月饼的做法

奶黄冰皮月饼的做法图解1

步骤1

将所有冰皮材料充分混合并过筛，得到细腻的粉浆。放入容器中，盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，大火水开蒸20分钟(时间不绝对)左右至完全熟透。
奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤2

将奶黄馅儿材料中除黄油外，其他所有食材充分混合过筛得到细腻的粉浆。
奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤3

将过筛后的粉浆倒入锅中小火加热，并放入黄油。
奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤4

全程小火并不停翻动。慢慢看到会有凝结。
奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤5

直至翻炒成团。
奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤6

包保鲜膜备用。
奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤7

蒸好的冰皮趁热不烫手的时候揉搓均匀。若如图做成彩色，可分成两份儿面团，其中一份加入适量红曲粉，或其他颜色果蔬粉。
奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤8

将亮色面团揉搓成长条相缠绕。然后分割成10~12等份的小剂。将奶黄馅料也同样分割成小剂。
奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤9

因为操作过程中会产生适当损耗，最后按总重量分割10~12等份。
奶黄冰皮月饼的做法图解10

步骤10

取一个冰皮剂子，想包包子一样，包入奶黄馅。收口收紧向下。
奶黄冰皮月饼的做法图解11

步骤11

团成长椭圆形。表面薄薄沾一层熟粉。放入模具中压出图案。
奶黄冰皮月饼的做法图解12

步骤12

可冷藏2~3小时食用。但保质期一般两天左右。
奶黄冰皮月饼的做法图解13

步骤13

软糯香甜，深受孩子喜欢。
奶黄冰皮月饼的做法图解14

步骤14

快快做起来吧。

奶黄冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-26 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

奶黄冰皮月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶黄冰皮月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 奶黄冰皮月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活