北海道戚风蛋糕

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手忙脚乱的大米很万能

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为了庆祝我有两千粉啦给大家出一道我非常喜欢的北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的用料

@蛋清 150g	@零卡糖 60g
@柠檬汁 2g	*牛奶 30g
*植物油 60g	*零卡糖 25g
*低粉 60g	*淀粉 13g
*蛋黄 60g	*泡打粉 1g
澳芒两个（中等大小）	稀奶油 500g
奶油奶酪 100g	零卡糖 50g
自制烘干果冻橙片 5片	防潮糖粉 5g

北海道戚风蛋糕的做法

步骤1

食材@部分放在一个容器中（容器一定要无油无水）用手持搅拌器或者厨师机都可以，把@部分打到八成发，有小尖勾即可

步骤2

将食材*部分的牛奶，油，糖放在一个大一点的容器中用蛋抽搅拌至糖化（因为后期要将蛋白和蛋黄糊混合在一起）（这里的糖化是指搅拌到看不到糖的颗粒即可）

步骤3

然后再加入低粉，淀粉，搅拌至无干粉即可，最后加入蛋黄，搅拌均匀就可以了

步骤4

然后把取蛋白的三分之一和蛋黄糊切拌均匀后再将剩余的蛋白混合在一起厚倒入8寸模具终不改，轻振两下，震出气泡，然后烤箱预热上下火165℃，烤箱预热好之后放入烤箱（中层），烤制25分钟即可，考好之后取出到放在凉网上

步骤5

我本来拍了小视频的，结果不知道什么原因没有了，所以用其他的土代替，抱歉啦。凉蛋糕的期间，我们先处理芒果，这里一定要用澳芒的原因事因为澳芒肉质厚实口感绵密搭配芝士奶油非常好吃，芒果去皮切大块备用，奶油芝士提前软化用蛋抽搅拌均匀，少量多次得加入稀奶油搅拌至无颗粒厚加入零卡糖，然后永厨师机打发至七成发我们就可以组装蛋糕啦