干锅牛蛙

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这次要炸菜比较急，照片太少，请多看文字吧，多多包涵！嘻嘻，下次多拍一点

干锅牛蛙的用料

牛蛙 3只 大蒜头 5颗
生姜 3片 料酒 3勺
生抽 3勺 豆豉 1勺
郫县豆瓣 2勺 白胡椒 适量
淀粉 适量 酥炸淀粉 2大勺
醪糟 1勺 八角 6个
干辣椒 4个 洋葱 半个

干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙的做法图解1

步骤1

牛蛙杀好的，切块儿，腌入味。腌料用料酒、嫩肉粉、盐、白胡椒。腌一个小时吧，开心也可以多腌会儿，盐别太多，半勺。 煮土豆吧，切条煮熟，别太过，刚好能筷子扎透。切藕片，要脆藕。 牛蛙拿来给它裹粉，两大勺酥炸淀粉，郫县豆瓣，醪糟，一勺糖，剩了一点奥尔良粉末。搅合成糊，将就盆里的水，搅合吧，会成糊的。
干锅牛蛙的做法图解2

步骤2

小香村，听起来很好吃，成分是玉米淀粉和木薯粉，假如没有，用玉米淀粉和红薯淀粉吧。
干锅牛蛙的做法图解3

步骤3

先炸薯条，我爱薯条，大火硬壳捞起来，晾在一边等下复炸。大火炸一下藕片，喜欢脆脆的只用炸20～30秒就好了。转中火炸一下牛蛙，裹裹糊，放进去，成型就捞。复炸薯条。
干锅牛蛙的做法图解4

步骤4

重新起锅，油别太多，炸过的菜都比较油。放下这些料，再放点郫县豆瓣酱。炒香！下牛蛙，爆炒，下薯条，藕片，加点盐、鸡精。
干锅牛蛙的做法图解5

步骤5

撒上小葱、香菜、熟白芝麻。来啦！上菜！真是又脆又香，开整！
干锅牛蛙的做法图解6

步骤6

好吃

干锅牛蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-22

©本菜谱的做法由 铁核桃砸不开 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 川菜 炒 下酒菜 锅具
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