中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”

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😘钟爱酥皮点心，百吃不厌，虽然包酥擀酥有点麻烦，😊吃起来香酥掉渣的感觉也是让人陶醉，今天做的是芝麻糯米蔓越莓馅的老婆饼，饼里依然没有老婆哦~🤣🤣hhh

紫薯老婆饼的用料

油皮： 中粉150g、糖30g、水90g、全蛋液20g、猪油20g；
油酥： 低筋粉100g、紫薯粉20g、猪油75g。
馅： 熟白芝麻30g、蔓越莓干适量、糯米粉70g、细砂糖50g，牛奶80g、水40g、黄油35g。

紫薯老婆饼的做法

中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解1

步骤1

先来制作糯米馅。奶锅内加牛奶，水，黄油，砂糖加热煮沸，转小火加入糯米粉搅拌至无干粉，最后加入芝麻，蔓越莓干拌匀。冷却后放入冷藏至凝固更容易分割。
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解2

步骤2

然后制作水油皮，将中粉、糖、全蛋液、猪油、水全部加入海氏M5厨师机的搅拌缸内，低速混合均匀，转高速揉成光滑柔软的面团。追求完美的可以揉至能拉出有弹性的薄膜。取出面团盖保鲜膜松弛一下。
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解3

步骤3

追求完美的可以揉至能拉出有弹性的薄膜。取出面团盖保鲜膜松弛一下。
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解4

步骤4

趁水油皮松弛的时间将厨师机换上搅拌桨，来做油酥。低筋粉、紫薯粉、猪油加入搅拌缸内。混合至无干粉即可。夏天可将拌好的油酥放入冰箱冷藏一会更容易分割。
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解5

步骤5

搅拌至无干粉即可。夏天可将拌好的油酥放入冰箱冷藏一会更容易分割。
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解6

步骤6

分割油皮、油酥，馅。
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解7

步骤7

包酥。
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解8

步骤8

依次做好。
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解9

步骤9

取一颗包好的油酥，收口朝上擀成牛舌状，卷起；
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解10

步骤10

依次做好。
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解11

步骤11

再次擀成长条状，
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解12

步骤12

卷起；
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解13

步骤13

依次做好。
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解14

步骤14

松弛后将面团接口朝上用一根手指按压，两边捏紧；
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解15

步骤15

按扁擀成饺子皮状放上糯米馅，
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解16

步骤16

捏紧收口
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解17

步骤17

轻轻按扁放入烤盘；
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解18

步骤18

刷上蛋液，
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解19

步骤19

割三刀
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解20

步骤20

最后撒上芝麻
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解21

步骤21

放入预热好的烤箱180度烤15-20分钟即可~
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解22

步骤22

出炉
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解23

步骤23

酥的掉渣
中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”的做法图解24

步骤24

馅心酸甜软糯

紫薯老婆饼的烹饪技巧

传统的老婆饼馅会放糖冬瓜，一般都用猪油制作，有的宝宝不喜欢猪油的味道可以换成黄油奥~😍😍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-23

©本菜谱的做法由 这个诺内个语 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 伊可新

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