酸菜带鱼

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酸菜鱼——对鱼的要求很高，刺少，肉质既紧实又要嫩。所以很少有人用带鱼做酸菜鱼。但是舟山海捕带鱼鲜到鲜得却可以。

酸菜带鱼的用料

带鱼 200g 酸菜 200g
黄酒 10ml 胡椒粉 2g
花椒粉 1g 食用油 适量
清水 250ml 红椒 25g
大蒜 4粒 姜 10g
醋 15ml 生抽 10ml

酸菜带鱼的做法

酸菜带鱼的做法图解1

步骤1

刚刚邮到家的鲜到鲜得舟山带鱼，最外面是泡沫箱包装。
酸菜带鱼的做法图解2

步骤2

打开包装后，冰块还是冻的。
酸菜带鱼的做法图解3

步骤3

冻得很结实，去头去尾。
酸菜带鱼的做法图解4

步骤4

拿出一条化冻后，切断，用料酒腌制。
酸菜带鱼的做法图解5

步骤5

切好酸菜
酸菜带鱼的做法图解6

步骤6

备好辅料。
酸菜带鱼的做法图解7

步骤7

酸菜焯水
酸菜带鱼的做法图解8

步骤8

带鱼稍稍煎一下
酸菜带鱼的做法图解9

步骤9

同时油热炒辅料
酸菜带鱼的做法图解10

步骤10

炒至微微发焦
酸菜带鱼的做法图解11

步骤11

接着炒刚刚焯过水的酸菜
酸菜带鱼的做法图解12

步骤12

加水，胡椒面，酱油
酸菜带鱼的做法图解13

步骤13

水开炖5分钟后放煎好的带鱼，再炖2分钟，加盐。
酸菜带鱼的做法图解14

步骤14

出锅了
酸菜带鱼的做法图解15

步骤15

带鱼鲜嫩，泡菜清香。
酸菜带鱼的做法图解16

步骤16

只有鲜到鲜得的舟山带鱼，才敢这样煎，这样炖。

酸菜带鱼的烹饪技巧

带鱼清煎，让肉更紧实，酸菜焯水，除去咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-23

©本菜谱的做法由 kathy肥皂 编写，未经授权不得转载
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