田螺鸭脚煲

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想要做出好吃的田螺鸭脚煲，里面的食材很重要，广西盛产田螺，一年四季都能买到肥美的田螺，而除了肥美的田螺，鸭脚也一定要买带金色皮的，这样油炸过后才会皮肉分离，带韧劲又极其入味的鸭脚光看起来就能让人垂涎欲滴，再嗦口肥美的田螺肉，胃口瞬间被打开！

田螺鸭脚煲的用料

带皮鸭爪 2斤 田螺 600克
鸡精 4克 酸笋 150克
假蒌 1把 沙姜 10克
生姜 10克 大蒜 半头
花椒 1小把 辣椒 1小把
八角 2个 香叶 3片
桂皮 1片 生抽 40克
蚝油 30克 热水 适量
豆瓣酱 30克 盐 适量

田螺鸭脚煲的做法

田螺鸭脚煲的做法图解1

步骤1

田螺买回来后浸泡吐沙后用刷子刷干净壳，要多刷几次清洗几次次才能干净哦。干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝稍干一下水分，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。
田螺鸭脚煲的做法图解2

步骤2

热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒出香气。
田螺鸭脚煲的做法图解3

步骤3

倒入田螺翻炒均匀，倒入生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。
田螺鸭脚煲的做法图解4

步骤4

放入鸭脚继续翻炒均匀，让酱汁布满里面的所有食材。
田螺鸭脚煲的做法图解5

步骤5

倒入热水没过鸭脚煮沸后，盖上盖子小火焖煮40分钟，最后调入鸡精拌匀焖3分钟即可出锅。我会转入高压锅里面，高压半小时，鸭脚就很软入味了哦。
田螺鸭脚煲的做法图解6

步骤6

香辣过瘾的田螺鸭脚煲就做好了
田螺鸭脚煲的做法图解7

步骤7

闻起来就十分诱人

田螺鸭脚煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-23

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 鲁菜
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