原味吐司

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老方小雨

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家人很爱吃面包，尤其是这种原味的吐司面包，几乎每隔十天半月我都会做一次，且一做就是2条；没有多余配料，面粉的香，原汁原味，简单又好吃。不过为了健康着想，我在原方子的基础上对白糖和黄油做了减量处理，虽然对成品高度稍有影响，但好在味道和柔软度，自我感觉还是很棒的~~~
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原味吐司的用料

食盐 6克	酵母 6克
蛋液 36克	黄油 50克
白糖 80克	清水 300克
奶粉 4克	面包粉 600克

原味吐司的做法

步骤1

备好食材

步骤2

将所有食材按盐糖对角放，蛋液+水+面粉+酵母的顺序，放入面包桶

步骤3

揉面一个程序，结束后加入软化的黄油，继续和面

步骤4

结束后检查下面团的扩展情部，能拉手大簿膜就可以了

步骤5

重新团圆后放入面包机，合上盖子，开启发酵功能

步骤6

发酵至2.5倍大，从顶部用手指戳洞不回缩，不塌陷

步骤7

取出面团按压排气，分割成6等份,搓圆，盖膜松弛15分钟，还有3小份未拍入

步骤8

取一份面团，用擀面杖擀成长舌形

步骤9

自上向下卷起，再依次做好其它5份小面团

步骤10

取第一个面卷，再次擀长，压薄底边后自上向下卷起

步骤11

全部卷好后放入吐司盒，送入烤箱，在下面加碗热水，开启发酵功能，调至38度发酵

步骤12

发酵至8分满时取出，同时按上下火180度预热烤箱

步骤13

一个加盖，一个不加盖后送入预热好烤箱中下层，烤40分钟

步骤14

中途在没有加盖的吐司上面，加盖一张锡纸，以防上色过深

步骤15

烤好后，取出模具震一下

步骤16

迅速脱模，放烤网上晾凉

步骤17

加盖要再多烤5分钟就更好了

步骤18

掰开看看，内部组织细腻，柔软拉丝

步骤19

一片一片地手撕着吃，特别地过瘾

原味吐司的烹饪技巧

1、原方白糖为100克，黄油60克，但是我各减了20克，其它未变；不在糖油多的人可按原方试做。 2、不同品牌面粉，吸水率不一样，可先预留10~15克水量，再根据实际情况灵活掌握。 3、每吧烤箱脾气不一样，具体烘烤温度和时间，按自家的烤箱及实际情况来调整。 4、此配方可做2条450克吐司，新手可减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-24

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：烘焙甜面包烤西点

老方小雨

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