蛋黄酥

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中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常做 但是蛋黄酥制作的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘手 用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g 糖20g 水80g 油酥： 猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16个 其他：蛋黄1个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大概10来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备用 再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割成16份 二次擀卷之后包入馅料 烤箱180度25分钟即可 因为蛋黄酥制作比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤制

蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 150克
黄油（或猪油） 50克 水 60克
糖粉 30克 【油酥】
低筋粉 120克 黄油（或猪油） 65克
【馅料】 红豆沙 320克
鸭蛋黄 16个 白酒 适量
【装饰】 蛋黄 1个
熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常做 但是蛋黄酥制作的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘手 用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g 糖20g 水80g 油酥： 猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16个 其他：蛋黄1个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大概10来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备用 再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割成16份 二次擀卷之后包入馅料 烤箱180度25分钟即可 因为蛋黄酥制作比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤制
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常做 但是蛋黄酥制作的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘手 用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g 糖20g 水80g 油酥： 猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16个 其他：蛋黄1个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大概10来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备用 再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割成16份 二次擀卷之后包入馅料 烤箱180度25分钟即可 因为蛋黄酥制作比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤制
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常做 但是蛋黄酥制作的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘手 用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g 糖20g 水80g 油酥： 猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16个 其他：蛋黄1个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大概10来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备用 再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割成16份 二次擀卷之后包入馅料 烤箱180度25分钟即可 因为蛋黄酥制作比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤制
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常做 但是蛋黄酥制作的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘手 用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g 糖20g 水80g 油酥： 猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16个 其他：蛋黄1个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大概10来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备用 再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割成16份 二次擀卷之后包入馅料 烤箱180度25分钟即可 因为蛋黄酥制作比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤制
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常做 但是蛋黄酥制作的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘手 用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g 糖20g 水80g 油酥： 猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16个 其他：蛋黄1个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大概10来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备用 再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割成16份 二次擀卷之后包入馅料 烤箱180度25分钟即可 因为蛋黄酥制作比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤制
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常做 但是蛋黄酥制作的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘手 用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g 糖20g 水80g 油酥： 猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16个 其他：蛋黄1个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大概10来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备用 再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割成16份 二次擀卷之后包入馅料 烤箱180度25分钟即可 因为蛋黄酥制作比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤制
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常做 但是蛋黄酥制作的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘手 用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g 糖20g 水80g 油酥： 猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16个 其他：蛋黄1个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大概10来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备用 再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割成16份 二次擀卷之后包入馅料 烤箱180度25分钟即可 因为蛋黄酥制作比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤制
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常做 但是蛋黄酥制作的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘手 用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g 糖20g 水80g 油酥： 猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16个 其他：蛋黄1个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大概10来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备用 再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割成16份 二次擀卷之后包入馅料 烤箱180度25分钟即可 因为蛋黄酥制作比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤制

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-24

©本菜谱的做法由 关键我叫梦梦啊 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶
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