800个戚风同一个配方，太赞了！

精品 独家
2.5万 浏览 587 收藏
收藏
眼角眉梢
眼角眉梢 眼角眉梢
＋ 关注

无数朋友都跟我哭诉过，说戚风如何如何难做，塌陷、开裂、有布丁层……恨不得被戚风气疯。其实，戚风真的没有那么难。1⃣是选个好方子，新手一定不要擅自改变方子；2⃣搅拌手法，不要消泡；3⃣是戚风对烤制的温度要求非常高，如果掌握不好自家烤箱的温度，也非常容易失败，比如温度过高会导致表面上色重，但是里面不熟，就容易塌；温度不够，烤制太久，也容易出问题。我一般不会用新烤箱烤戚风，就怕掌握不好温度。但是收到卡士CO315风炉烤箱，我就直接烤了戚风，因为听好多朋友说卡士温度精准，特别想试试是不是真的。于是做了这个原味戚风，参考机器赠送的食谱温度，没想到一次就成功，而且组织超棒‼️别看这款风炉烤箱只有15L，但是打破了我对小烤箱温度不够精准的偏见，能把圆模戚风烤好，就已经说明了一切
参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#

戚风的用料

鸡蛋 3个 牛奶 35克
玉米油 25克 糖 30克
新良黑金蛋糕粉 55克 柠檬汁 少许
盐 少许

戚风的做法

800个戚风同一个配方，太赞了！的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，油乳融合。
800个戚风同一个配方，太赞了！的做法图解2

步骤2

筛入面粉，切拌均匀。
800个戚风同一个配方，太赞了！的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄，切拌成均匀顺滑的面糊。
800个戚风同一个配方，太赞了！的做法图解4

步骤4

蛋清里加入少许盐和几滴柠檬汁，分两次加入糖，把蛋清打发至提起打蛋器有短小的尖尖。
800个戚风同一个配方，太赞了！的做法图解5

步骤5

取部分蛋黄面糊和蛋清切拌均匀，再把全部蛋黄面糊与蛋清拌匀。
800个戚风同一个配方，太赞了！的做法图解6

步骤6

把搅拌好的蛋糕糊从高约20cm处倒入活底戚风模具。
800个戚风同一个配方，太赞了！的做法图解7

步骤7

送入预热好的卡士CO315风炉烤箱，130度50分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。
800个戚风同一个配方，太赞了！的做法图解8

步骤8

烤好后立即从烤箱取出，倒扣晾凉后再脱模
800个戚风同一个配方，太赞了！的做法图解9

步骤9

不塌不陷超级柔软
800个戚风同一个配方，太赞了！的做法图解10

步骤10

看着就超好吃
800个戚风同一个配方，太赞了！的做法图解11

步骤11

组织超棒
800个戚风同一个配方，太赞了！的做法图解12

步骤12

组织一点大的气泡都没有，软如云朵。

戚风的烹饪技巧

小提示：卡士这款风炉烤箱温度非常精准，如果你的烤箱温度不那么精准，请参考自家烤箱，适当延长或者缩减时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-25

©本菜谱的做法由 眼角眉梢 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
上传我做的这道菜

戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 800个戚风同一个配方，太赞了！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 800个戚风同一个配方，太赞了！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活